Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tony's Fresh Market, 3607 W Fullerton Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3607 West Fullerton Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Oktober 2023
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Heißhaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln in der Halteeinheit beobachtet. Beobachtet wurden Hühnchen bei 95—128 °F, Chili-Relleno-Paprika und Reis bei 104°F, Fisch bei 108°F. Das Management wies an, alle warmen Speisen über 135 Grad zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln im Feinkostkoffer beobachtet. Verschiedene Arten von Feinkostfleisch (Schinken, Salami, Truthahn usw.) wurden bei 44-48 Grad beobachtet. Das Management wies an, alle kalten Lebensmittel unter 41 Grad zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Siehe Verstoß #21 oben zum Zitat.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Im begehbaren Kühler der Molkerei und im begehbaren Gefrierschrank im 2. Stock wurden keine funktionierenden Thermometer festgestellt. Das Management wurde angewiesen, bereitzustellen.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe Plastikbecher beobachtet, die als Schaufel für Salsa und Sofrito in der begehbaren Kühlbox im 2. Stock verwendet wurden. Das Management wies an, ein Utensil mit Griff zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe mehrere kleinere Schneidebretter im Bereich der Fleischzubereitung beobachtet, die stark verschmutzt und gerissen sind. Das Management wies an, die verschmutzten Schneidebretter zu erneuern oder zu ersetzen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie die Gemüsevitrinen sowie das Äußere des Ofens und des Braters, wenn sich im Bereich für die Zubereitung warmer Speisen im 2. Stock starke Fettansammlungen angesammelt haben. Reinigen Sie den Buntlichtschutz im Bereich für die Zubereitung von Delikatessen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Reinigen Sie die Speisereste und den Staub an den Wänden und Deckenplatten des Zubereitungsbereichs für warme Speisen im 2. Stock. Reinigen Sie die Fettablagerungen auf dem Boden des Zubereitungsbereichs für warme Speisen im 2. Stock, insbesondere unter den Kochgeräten.

Quelle: chicago.gov