تقرير سلامة الغذاء: توني تاماليس، 5706 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5706 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 يناير 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي مقياس حرارة مسبار لقياس درجات الحرارة الداخلية للأطعمة والحفاظ عليه. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات يحتوي على المستندات المطلوبة يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ وجود فجوة في الزاوية اليسرى من الباب الخلفي يجب أن يكون تركيبها محكمًا.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف التخزين في جميع أنحاء المبنى.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية وتوفير وحدات رفوف كافية.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: يجب أن توفر الأواني المرصودة الكبيرة ليتم غمرها في حوض مكون من 3 أقسام أوانيًا أصغر أو توفر حوضًا أكبر.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير وصيانة أي جهاز إغلاق ذاتي على باب غرفة المرحاض المؤدي إلى منطقة الإعداد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب توفير نظام ربط للمماسح الرطبة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات المفقود في مصيدة الشحوم في الحوض المكون من 3 أقسام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران في الطابق السفلي حول خزان الماء الساخن وغرفة الفرن في الطابق الأول.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب وضع معدات الطهي بالكامل تحت غطاء التهوية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب استبدال الفلتر المفقود في غطاء معدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: التهوية الميكانيكية الملحوظة في غرفة المرحاض التي لا تعمل يجب إصلاحها وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: انظر الانتهاك #60.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2570096 1/23/23 لم يتم تصحيحه #58 - 2-102. 13: أصدر المدير تعليمات بأن جميع المديرين المعتمدين في المدينة يجب أن يكون لديهم تدريب على مسببات الحساسية أو سيتبعه الاقتباس. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov