Rapport sur la sécurité alimentaire : Tony's Tamales, 5706 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5706 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janvier 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour mesurer la température interne des aliments et les maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : il a été observé qu'aucun journal de lutte antiparasitaire contenant les documents requis ne doit être fourni et tenu à jour. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé dans le coin gauche de la porte arrière doit être bien ajusté.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être inversés sur les étagères de rangement des locaux.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et prévoir des étagères adéquates.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : les pots observés trop grands pour être immergés dans un évier à 3 compartiments doivent fournir des pots plus petits ou un évier plus grand.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes menant à la zone de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit prévoir un système d'accrochage pour les serpillères humides.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le carrelage de sol manquant dans le bac à graisse de l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs du sous-sol autour du réservoir d'eau chaude et de la chaufferie du 1er étage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit placer l'équipement de cuisson complètement sous la hotte de ventilation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut remplacer le filtre manquant sur la hotte de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la ventilation mécanique observée dans les toilettes qui ne fonctionne pas doit être réparée et entretenue.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : voir violation #60.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente du rapport #2570096 1/23/23 non corrigée #58 - 2-102. 13 : a informé le responsable que tous les gestionnaires certifiés de la ville devaient avoir une formation sur les allergènes ou une citation suivra. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov