食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 5706 号 Tony's Tamales。

5706 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

报告日期：2024 年 1 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物内部温度的探头温度计，必须提供和维持。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门左上角的缝隙必须紧密贴合。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置整个场所储物架上的多用途餐具。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除用于储存食物的箱子并提供足够的货架单元。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的花盆太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中必须提供较小的花盆或提供更大的水槽。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到通往准备区的厕所门上不得提供和维护任何自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须为湿拖把提供挂钩系统。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽的隔油池中缺失的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将地下室热水箱和一楼熔炉房周围的物品抬起、移除和整理出地板并远离墙壁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将烹饪设备完全放在通风罩下。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖上缺失的过滤器。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的厕所机械通风无法正常工作必须进行维修和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：参见违规行为 #60。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告中的先前核心违规行为未得到纠正 #2570096 1/23/23。#58 -2-102。13：指示经理所有城市认证经理都必须接受过敏原培训或随之而来的是引文。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov