Informe de seguridad alimentaria: Tony's Tamales, 5706 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5706 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de enero de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ninguna sonda que el termómetro para tomar las temperaturas internas de los alimentos debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos que se deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (c) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la esquina izquierda de la puerta trasera, debe quedar bien ajustado.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento en todas las instalaciones.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar estanterías adecuadas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: las macetas observadas demasiado grandes para sumergirlas en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar macetas más pequeñas o proporcionar un fregadero más grande.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño que conduce al área de preparación que debe proporcionarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para fregonas húmedas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas que faltan en el filtro de grasa del fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes del sótano alrededor del tanque de agua caliente y la sala de calderas del primer piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe colocar el equipo de cocina completamente debajo de la campana de ventilación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar el filtro faltante en el capó del equipo de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: la ventilación mecánica observada en el baño que no funciona debe repararse y mantenerse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: véase la infracción #60.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior del informe #2570096 del 23 de enero de 23 no se corrigió #58 - 2-102. 13: se le indicó al gerente que todos los gerentes certificados por la ciudad deben tener capacitación sobre alérgenos o seguir una citación. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov