Relatório de segurança alimentar: Tony's Tamales, 5706 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5706 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de janeiro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de sonda observado para medir a temperatura interna dos alimentos deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que nenhum livro de registro de controle de pragas com os documentos necessários deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna no canto esquerdo da porta traseira deve ser bem ajustada.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento em todas as instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos e fornecer estantes adequadas.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: vasos observados muito grandes para serem submersos em uma pia de 3 compartimentos devem fornecer vasos menores ou fornecer uma pia maior.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou que nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro que leva à área de preparação deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de gancho para esfregões molhados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso perdido no coletor de gordura da pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e longe das paredes do porão ao redor do tanque de água quente e da sala de forno do 1º andar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve colocar o equipamento de cozinha completamente sob o exaustor.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir o filtro ausente no exaustor do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: a ventilação mecânica observada no banheiro que não está funcionando deve ser reparada e mantida.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: veja a violação #60.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2570096 1/23/23 não foi corrigida #58 - 2-102. 13: instruiu o gerente de que todos os gerentes certificados pela cidade devem ter treinamento sobre alérgenos ou a citação seguirá. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov