تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: بوفيه تورو الآسيوي، 4616-4618 W Diversey Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 6 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60639 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 23 يوليو 202516. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ الموظف غسل الأطباق في الحوض الذي تم إعداده المكون من 3 أقسام دون محلول التعقيم في حوض التعقيم. تركيز المطهر الكيميائي الملحوظ عند 0 جزء في المليون. تعليمات الإدارة بإعداد الحوض عند غسل الأطباق. قام الشخص المسؤول بتفريغ الأحواض، وأصدر تعليمات لغسالة الصحون باستخدام الجهاز. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية غير المناسبة لطعام tcs على طاولة السوشي وطاولة الحلوى في اللوبي وفي مبرد ببابين في المطبخ. طاولة السوشي: سوشي السلطعون 63، الأفوكادو والسلطعون السوشي 63 قدمًا، العضلات 63 قدمًا، السلطة 53.2 قدمًا، الروبيان 54. 1، الطماطم 49. 3 قدمًا، البيض 56. 1 قدمًا، شريط الحلوى: شرائح البطيخ 52. 3 قدمًا، البابايا 52. 7 قدمًا، البطيخ 80. 8 f وفي مبرد ببابين: شرائح البطيخ 50. 4 f، البيض المسلوق 48. 7 f، قام الشخص المسؤول بإزالة جميع الأطعمة الأخرى (الخضر الورقية المختلطة)، وسلطة الأعشاب البحرية والعضلات والتوابل) من المبرد والمهمل والمشوه (حوالي 440 رطلاً) بقيمة 2000 دولار (انتهاك الأولوية 7-38-005)
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة لمعدات التبريد. الهواء المحيط لثلاجة ببابين 67. 8 f، طاولة السوشي 64. 8 f، طاولة الحلوى 55. 4 f انتهاك الأولوية 7-38-005 الاستشهاد الوحدات التي تم وضع علامة عليها
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير #2598437 الذي أجري في 8/1/24. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (47) لاحظوا داخل وحدة تصفية زيت المقلاة العميقة مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع --- (49) الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام الملحوظة على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
40
تعليقات
تعليق