Informe de seguridad alimentaria: Toro Asian Buffet, 4616-4618 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de julio de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó a un empleado lavando los platos en el fregadero de 3 compartimentos configurado sin solución desinfectante en el fregadero desinfectante. Se observó una concentración de desinfectante químico a 0 ppm. Se le indicó a la gerencia que instalara el fregadero al lavar los platos. La persona a cargo vació los fregaderos y le indicó al lavavajillas que usara la máquina. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas internas inadecuadas de los alimentos de TCS en la mesa de sushi y la mesa de postres del vestíbulo y en el enfriador de 2 puertas de la cocina. Mesa de sushi: sushi de cangrejo 63, sushi de aguacate y cangrejo 63 pies, músculos 63 pies, ensalada 53. 2 pies, camarones 54. 1, tomates 49. 3 pies, huevos 56. 1 pie. Barra de postres: melones en rodajas 52. 3 pies, papaya 52. 7 pies, sandía 80. 8 pies y en una hielera de dos puertas: melones en rodajas 50. 4 pies, huevos duros 48. 7 pies, la persona a cargo retiró todos los demás alimentos (verduras de hoja verde mixtas, ensalada de algas, músculos y condimentos) de una nevera fría y desechados y desnaturalizados aproximadamente 440 libras con un valor de 2000 dólares infracción de prioridad 7-38-005 citación

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó una temperatura inadecuada en el equipo de retención en frío. Aire ambiente del refrigerador de 2 puertas 67. 8 pies, mesa de sushi 64. 8 pies, mesa de postres 55. 4 f. Violación de prioridad 7-38-005 unidades emitidas con citación etiquetadas

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló el continuo incumplimiento del informe #2598437 realizado el 8/1/24. Las infracciones principales anteriores no se corrigieron: (47) observaron una acumulación de grasa y restos de comida en el interior de la unidad de filtrado de aceite de la freidora. Se le indicó que limpiara y mantuviera toda la grasa acumulada y los restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Violación de la base prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov