Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Buffet Asiático Toro, 4616-4618 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 6 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60639 Illinois, United States
Data do relatório: 23 de julho de 202516. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o funcionário lavando a louça na pia de 3 compartimentos configurada sem solução higienizante na pia desinfetante. Concentração de desinfetante químico observada em 0 ppm. Instruiu a gerência a instalar a pia ao lavar a louça. O responsável esvaziou as pias, instruiu a lava-louças a usar a máquina. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas internas inadequadas dos alimentos tcs na mesa de sushi e mesa de sobremesas no saguão e no refrigerador de 2 portas na cozinha. Mesa de sushi: sushi de caranguejo 63, sushi de abacate e caranguejo 63 f, músculos 63 f, salada 53. 2 f, camarão 54. 1, tomate 49. 3 f, ovos 56. 1 f. Barra de sobremesas: melões fatiados 52. 3 f, mamão 52. 7 f, melancia 80. 8 f e em um refrigerador de duas portas: melões fatiados 50, 4 f, mamão 52. 7 f, melancia 80. 8 f e em um refrigerador de duas portas: melões fatiados 50, 4 f, ovos cozidos 48. 7 f, o responsável removeu todos os outros alimentos TCS (mistura de folhas verdes, salada de algas marinhas, músculos e condimentos) do refrigerador e descartou e desnaturou aproximadamente 440 libras no valor de $2.000, violação prioritária da citação 7-38-005
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura inadequada do equipamento de retenção de frio. Ar ambiente da geladeira de 2 portas 67. 8 f, mesa de sushi 64. 8 f, mesa de sobremesas 55. 4 f. Violação prioritária 7-38-005 unidades emitidas pela citação marcadas
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório #2598437 realizado em 8/1/24. Violações básicas anteriores não foram corrigidas: (47) observaram o interior da unidade de filtragem de óleo da fritadeira com um acúmulo de gordura e restos de comida. Instruído a limpar e manter todos os --- (49) restos de gordura e alimentos acumulados observados nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores e estantes. Gerente instruído a limpar e manter. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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