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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Toro Asiatisches Buffet, 4616-4618 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 6 Monaten •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60639 Illinois, United States
Datum des Berichts: 23. Juli 202516. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter beim Geschirrspülen an der eingerichteten Spüle mit 3 Fächern ohne Desinfektionslösung in der Desinfektionsspüle. Die Konzentration des chemischen Desinfektionsmittels wurde bei 0 ppm festgestellt. Das Management wurde angewiesen, die Spüle beim Geschirrspülen aufzustellen. Die verantwortliche Person leerte das Waschbecken und wies den Geschirrspüler an, die Maschine zu benutzen. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Innentemperaturen von TCS-Lebensmitteln am Sushi-Tisch und Desserttisch in der Lobby und in der 2-türigen Kühlbox in der Küche festgestellt. Sushi-Tisch: Krabben-Sushi 63, Avocado- und Krabben-Sushi 63 f, Muskeln 63 g, Salat 53,2 f, Garnelen 54.1, Tomaten 49,3 f, Eier 56,1 f. Dessertriegel: Melonenscheiben 52,3 f, Papaya 52,7 f, Wassermelone 80,8 f und im zweitürigen Kühler: geschnittene Melonen 50,4 f, hartgekochte Eier 48,7 f, verantwortliche Person entfernt alle anderen TCS-Lebensmittel (gemischtes Blattgemüse, Seetangsalat, Muskeln und Gewürze) von kühleren und weggeworfenen und denaturierten ca. 440 Pfund im Wert von 2000$ Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur der Kaltwassergeräte festgestellt. Umgebungsluft des 2-türigen Kühlschranks 67. 8 f, Sushi-Tisch 64. 8 f, Desserttisch 55. 4 f. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt Einheiten gekennzeichnet
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2598437 vom 01.08.24 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere Kernverletzungen wurden nicht behoben: (47) beobachtete im Inneren der Ölfiltereinheit der Fritteuse eine Ansammlung von Fett und Speiseresten. Es wurde angewiesen, alle --- (49) beobachteten Fett- und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken und Regalen zu reinigen und zu pflegen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.
Quelle: chicago.gov
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