تقرير سلامة الغذاء: Toro Asian Buffet, 4616-4618 W Diversey Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 أبريل 2026
2. شهادة صحة خدمات الغذاء لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ أن العاملين في مجال الغذاء في المنشأة يقومون بتحضير ومناولة الأغذية الخاضعة للتحكم في الوقت ودرجة الحرارة لضمان السلامة (TCS) (الدجاج، الروبيان، الأرز، السوشي، إلخ) دون وجود شهادة مدير خدمات الغذاء الأصلية لمدينة شيكاغو في الموقع. لوحظ وجود نسخة أصلية واحدة من شهادة مدير الغذاء معلقة في الموقع دون وجود المدير في الموقع. تم إيصال شهادة المدير الموجود في الموقع إلى المنشأة بعد اكتمال التفتيش. تم إبلاغ الشخص المسؤول بأنه يجب تعليق شهادة أصلية لخدمات الغذاء من مدينة شيكاغو، كما يجب أن يكون المدير المعتمد حاضراً في الموقع خلال تحضير الأغذية TCS والطهي والتقديم وساعات التشغيل. مخالفة أساسية ذات أولوية رقم 7-38-012. لم يُصدر أي إشعار مخالفة.

16. الأسطح المتلامسة مع الغذاء: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ وجود تراكمات في داخل حاوية الثلج تستدعي التنظيف. تم توجيه التعليمات بإزالة الثلج والتنظيف والحفاظ على النظافة في جميع الأوقات.

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت درجات حرارة داخلية غير مناسبة للأغذية الخاضعة للتحكم في الوقت/درجة الحرارة لضمان السلامة داخل ثلاجة عرض الأغذية: السوشي 55.6°F / 59.1°F، السلطعون 59.1°F، السلمون 54.1°F. تم توجيه التعليمات بأنه عند تحضير العناصر التي تتطلب تجميع مكونات باردة، يجب أن تكون جميع العناصر عند 41°F أو أقل وقت التحضير. قام المدير فوراً وطوعاً بالتخلص من 15 رطلاً من المنتجات بقيمة 250.00 دولار من خلال عملية التمسيخ. مخالفة ذات أولوية رقم 7-38-005. صدر إشعار مخالفة.

23. التأريخ الصحيح والتصرف المناسب
- التعليقات: لوحظ أن الأغذية الجاهزة للأكل والخاضعة للتحكم في الوقت/درجة الحرارة لضمان السلامة (TCS) مثل الدجاج المقلي، بلح البحر، الدجاج المحضر، السوشي، إلخ، لم تكن مؤرخة للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الغذاء أو التخلص منه أو استهلاكه خلال 7 أيام. تم توجيه التعليمات بتوفير ملصقات مناسبة للتأريخ وتاريخ التخلص للأغذية المبردة الجاهزة للأكل وأغذية TCS المحفوظة لأكثر من 24 ساعة في جميع وحدات الحفظ البارد. مخالفة أساسية ذات أولوية رقم 7-38-005. صدر إشعار مخالفة.

37. الأغذية مُصنَّفة بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ عدم وجود ملصقات في منطقة التحضير بأكملها وثلاجات التخزين وغيرها. تم توجيه التعليمات بتصنيف جميع المواد الغذائية بالاسم الشائع بعد إزالتها من عبوتها الأصلية.

39. منع التلوث أثناء تحضير الغذاء وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ وجود صناديق غذاء وحاويات وأوعية صلصة وأواني طهي مخزنة على الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة. تم توجيه الشخص المسؤول بتوفير رفوف كافية لرفع جميع العناصر عن الأرضيات لإجراء تنظيف مفصل وصيانة دورية.

39. منع التلوث أثناء تحضير الغذاء وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ تخزين المواد الغذائية في الثلاجة والمجمد ذوي الدخول المباشر وحاويات الدقيق ووحدات الحفظ البارد دون تغطية. تم توجيه التعليمات بتوفير أغطية مناسبة للأغذية عند تخزين جميع المواد الغذائية لمنع التلوث.

44. الأدوات والمعدات والمفارش: مخزنة ومجففة ومعالجة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ عدم قلب الأطباق. تم توجيه التعليمات بقلب الأطباق بعد التعقيم والتجفيف بالهواء.

49. نظافة الأسطح المتلامسة وغير المتلامسة مع الغذاء
- التعليقات: تم توجيه التعليمات بتنظيف مفصل لداخل جميع معدات الطهي والحفظ الساخن والتحضير والثلاجات ذات الدخول المباشر والأفران والمقالي العميقة وغيرها في جميع أنحاء المنشأة.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم مفرط للأوساخ المتشبعة بالدهون وانسكابات الطعام والرشاشات والقمامة في جميع أنحاء المنشأة، خاصة على الأرضيات خلف معدات الطهي الساخنة، وتحت وخلف جميع رفوف التخزين، ومعدات الحفظ البارد والساخن، وتحت وخلف جميع طاولات التحضير والأحواض، وداخل الثلاجة والمجمد ذوي الدخول المباشر، وعلى طول الجدران في الزوايا، وتحت رفوف التخزين في منطقة التخزين الخلفية. تم توجيه التعليمات بتنظيف مفصل للجدران والأرضيات والمعدات في جميع أنحاء المنشأة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم الأوساخ والغبار على أجهزة التهوية والأنابيب والمرشحات وواقيات الإضاءة وغيرها في جميع أنحاء المنشأة. تم توجيه التعليمات بإجراء تنظيف مفصل وصيانة دورية.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير غذاء معتمد حاصل على تدريب في مجال مسببات الحساسية. تم توجيه التعليمات لجميع الأشخاص الحاصلين على شهادة صحة الغذاء من مدينة شيكاغو بالامتثال لإتمام التدريب. يجب تقديم الوثائق اللازمة.