Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Toro Asian Buffet, 4616-4618 W Diversey Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. April 2026
2. Lebensmittelservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Lebensmittelhandler der Einrichtung Zeit- und Temperaturkontrolle für Sicherheits-(TCS-)Lebensmittel (Hühnchen, Garnelen, Reis, Sushi usw.) zubereiten und handhaben, ohne dass das originale Lebensmittelservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort vorhanden ist. Es wurde festgestellt, dass eine Originalkopie des Lebensmittelmanager-Zertifikats ausgehängt war, ohne dass der Manager vor Ort war. Das Zertifikat für den vor Ort anwesenden Manager wurde nach Abschluss der Inspektion auf dem Gelände abgegeben. Die verantwortliche Person wurde darüber informiert, dass ein originales Lebensmittelservice-Zertifikat der Stadt Chicago ausgehängt sein muss und ein zertifizierter Manager während der TCS-Lebensmittelzubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten ebenfalls vor Ort sein muss. Prioritätsgrundlagenverstoß Nr. 7-38-012. Keine Verwarnung ausgestellt.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Innere des Eisbehälters Ablagerungen aufweist und gereinigt werden muss. Anweisung, das Eis zu entfernen, zu reinigen und jederzeit sauber zu halten.

22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Es wurden unzulässige Innentemperaturen der folgenden Zeit-/Temperaturkontroll-Sicherheitslebensmittel im Lebensmittelkühlschrank festgestellt: Sushi 55,6°F / 59,1°F, Krabbe 59,1°F, Lachs 54,1°F. Anweisung, dass bei der Zubereitung von Speisen, die die Zusammenstellung kalter Zutaten erfordern, alle Zutaten zum Zeitpunkt der Zubereitung 41°F oder darunter haben müssen. Der Manager hat sofort und freiwillig 15 Pfund Produkte im Wert von 250,00 USD durch Denaturierung entsorgt. Prioritätsverstoß Nr. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Entsorgung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass verzehrfertige TCS-Lebensmittel (gebratenes Hühnchen, Muscheln, vorbereitetes Hühnchen, Sushi usw.) nicht mit Datum gekennzeichnet sind, um den Produktnamen und das Datum anzugeben, bis zu dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen verkauft, entsorgt oder verbraucht werden muss. Anweisung, ordnungsgemäße Etiketten für die Datumskennzeichnung und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel bereitzustellen, die länger als 24 Stunden in allen Kühleinheiten aufbewahrt werden. Prioritätsgrundlagenverstoß Nr. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurden keine Etiketten im gesamten Vorbereitungsbereich, in den Lagerkühlschränken usw. festgestellt. Anweisung, alle Lebensmittel nach der Entnahme aus der Originalverpackung mit dem allgemeinen Namen zu kennzeichnen.

39. Kontaminationsvermeidung während der Lebensmittelzubereitung, Lagerung und Präsentation
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Lebensmittelkartons, Behälter, Soßenbehälter, Töpfe und Pfannen im gesamten Betrieb auf dem Boden gelagert werden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, ausreichende Regale bereitzustellen, um alle Gegenstände vom Boden anzuheben, um eine gründliche Reinigung zu ermöglichen und aufrechtzuerhalten.

39. Kontaminationsvermeidung während der Lebensmittelzubereitung, Lagerung und Präsentation
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Lebensmittel im Tiefkühlraum, im Kühlraum, in Mehlbehältern und in Kühleinheiten durchgehend unbedeckt gelagert werden. Anweisung, lebensmittelechte Deckel und/oder Abdeckungen beim Lagern aller Lebensmittel zu verwenden, um Kontaminationen zu verhindern.

44. Utensilien, Geräte und Wäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Teller nicht umgekehrt abgestellt wurden. Anweisung, Teller nach dem Desinfizieren und Lufttrocknen umgekehrt abzustellen.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Anweisung, das Innere aller Koch-, Warmhalte-, Vorbereitungs-, Kühlräume, Öfen, Fritteusen usw. im gesamten Betrieb gründlich zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Ansammlung von fettverschmutztem Schmutz, Lebensmittelresten, Spritzern und Abfall im gesamten Betrieb festgestellt, insbesondere auf den Böden hinter heißen Kochgeräten, unter und hinter allen Lagerregalen, Kalt- und Warmhaltegeräten, unter und hinter allen Vorbereitungstischen, Spülen, im Inneren des Kühl- und Tiefkühlraums, entlang der Wände in den Ecken sowie unter den Lagerregalen im hinteren Lagerbereich. Anweisung, Wände, Böden und Geräte im gesamten Betrieb gründlich zu reinigen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung der vorgesehenen Bereiche
- Kommentare: Es wurde eine Schmutz- und Staubansammlung an Lüftungsanlagen, Rohren, Filtern, Lichtabschirmungen usw. im gesamten Betrieb festgestellt. Anweisung zur gründlichen Reinigung und Wartung.

58. Allergenschulung gemäß Vorschrift
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Allergenschulung festgestellt. Alle Personen mit dem Lebensmittelhygienezertifikat der Stadt Chicago wurden angewiesen, die Schulung abzuschließen. Dokumentation muss vorgelegt werden.