تقرير سلامة الغذاء: تراسباسادا #2، 811 إن آشلاند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 أكتوبر 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: موظف ذكر لوحظ يغسل يديه في حوض مكون من 3 أقسام. أصدر تعليمات للمدير بأن الموظفين يجب أن يغسلوا أيديهم في حوض غسيل اليدين المخصص فقط. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (cos) (تم الاستشهاد بها)

9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ اتصال اليد العارية مع الأطعمة الجاهزة للأكل من قبل معالج الطعام لاحظه وهو يتعامل مع قطعة خبز محمصة في يده اليسرى وأضاف طبقة (الخس والطماطم) دون حاجز. يجب استخدام القفازات مع الأطعمة الجاهزة للأكل. تم تجاهل المنتج. (الأولوية 7-38-010 (cos) (تم الاستشهاد بها)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تمت ملاحظة الأدوات متعددة الاستخدامات التي يتم تعقيمها عند 0. 0 جزء في المليون في الحوض المكون من 3 أقسام. لوحظ أن الرجل يغسل السكاكين والملاعق والأوعية مع وعاء من الماء والصابون في أقصى يسار الحوض ثم يشطف تحت الماء الجاري ويوضع على رف التجفيف العلوي ويستخدمه في الشواية دون تعقيم. أصدر تعليمات للمدير بشأن إعداد الحوض لتطهير الأواني بشكل صحيح. (cos) (الأولوية 7-38-025) (تم الاستشهاد بها)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للأطعمة المطبوخة tcs مثل 11 رطلاً. أرز مطبوخ 45. 3f-47. 1f بتاريخ 10/15/25 في متناول اليد في المبرد. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 11 رطلاً. 55 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك ولا تذكير في القائمة باستهلاك الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا في القائمة مثل (البيض، إلخ) يقول المدير أنهم يعدون الأطعمة غير المطبوخة بالكامل. (مؤسسة الأولوية 7-38-005)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: تمت ملاحظة الحلويات المعبأة مسبقًا المعروضة للبيع دون وضع العلامات المناسبة على المدير بشأن المعلومات المناسبة المقدمة.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم استخدام القفازات أثناء التعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل. (كوس)

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الورق المقوى من الرف السفلي للطاولة الإعدادية ليكون سلسًا وسهل التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية بشريط على عدة منافذ في المبردات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أن الموظف الجديد بدون تدريب لمعالجي الطعام يجب توفيره وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.

المصدر: chicago.gov