Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Traspasada #2, 811 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Oktober 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen. (Priority Foundation 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachteter männlicher Angestellter beim Händewaschen an einem Waschbecken mit 3 Fächern. Der Manager wurde angewiesen, dass sich die Mitarbeiter nur an einem dafür vorgesehenen Handwaschbecken die Hände waschen dürfen. (Priority Foundation 7-38-010) (cos) (Zitat veröffentlicht)

9. Kein Kontakt mit seltenen Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig.
- Kommentare: Der Lebensmittelhändler beobachtete den Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln mit bloßer Hand, beobachtete ihn beim Umgang mit einem gerösteten Stück Brot in der linken Hand und fügte Beläge hinzu (Salat, Tomate) ohne Barriere. Bei verzehrfertigen Lebensmitteln müssen Handschuhe getragen werden. Das Produkt wurde verworfen. (Priorität 7-38-010 (cos) (Zitat veröffentlicht)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Mehrzweckutensilien bei 0, 0 ppm an einer Spüle mit 3 Fächern desinfiziert wurden. Ich beobachtete, wie ein männlicher Geschirrspüler Messer, Löffel und Schüsseln mit einem Behälter mit Seifenwasser in der linken Spüle wusch und dann unter fließendem Wasser abspülte, auf einen Wäscheständer legte und auf dem Grill verwendete, ohne es zu desinfizieren. Der Manager wurde angewiesen, die Spüle einzurichten, um die Utensilien ordnungsgemäß zu desinfizieren. (cos) (Priorität 7-38-025) (Zitat veröffentlicht)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS gekochten Lebensmitteln wie 11 Pfund beobachtet. Gekochter Reis 45. 3f-47. 1f vom 15.10.25 in Reichweite im Kühler. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Ca. 11 Pfund. 55$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde weder eine Verbraucherinformation noch eine Erinnerung auf der Speisekarte an den Verzehr roher oder untergekochter Lebensmittel auf der Speisekarte wie (Eier usw.) beobachtet. Der Manager gibt an, dass er Lebensmittel zubereitet, die nicht vollständig gekocht sind. (vorrangiges Fundament 7-38-005)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass vorverpackte Desserts zum Verkauf ohne ordnungsgemäße Kennzeichnung ausgestellt wurden. Der Manager wurde über die richtigen Informationen informiert.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: Es wurde kein Tragen von Handschuhen beim Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln beobachtet. (cos)

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der Karton muss aus der unteren Ablage des Vorbereitungstisches entfernt werden, damit er glatt und leicht zu reinigen ist.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Abgenutzte Türdichtungen müssen repariert oder durch Klebeband an mehreren Stellen in Kühlern ersetzt werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtet, dass ein neuer Mitarbeiter ohne Schulung für Lebensmittelhandwerker sorgen und aufrechterhalten muss.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass in der Schulung für Lebensmittelmanager keine Lebensmittelallergene bereitgestellt und aufrechterhalten werden müssen.

Quelle: chicago.gov