Rapport sur la sécurité alimentaire : Transpasada #2, 811 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 17 octobre 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : un employé masculin observé se lavant les mains dans un évier à 3 compartiments. A indiqué au responsable que les employés doivent se laver les mains uniquement au lavabo désigné. (fondation prioritaire 7-38-010) (cos) (citation émise)

9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : contact observé à main nue avec des aliments prêts à manger par un manipulateur d'aliments, l'a observé en train de manipuler un morceau de pain grillé dans la main gauche et d'y ajouter des garnitures (laitue, tomate) sans barrière. Vous devez utiliser des gants avec les aliments prêts à manger. Le produit a été jeté. (priorité 7-38-010 (cos) (citation émise)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé que les ustensiles à usages multiples étaient désinfectés à 0, 0 ppm dans un évier à 3 compartiments. On a observé un lave-vaisselle de sexe masculin en train de laver des couteaux, des cuillères et des bols avec un contenant d'eau savonneuse dans l'évier situé à l'extrême gauche, puis de les rincer à l'eau courante, de les placer sur une grille de séchage en hauteur et de les utiliser sur le gril sans les désinfecter. A informé le responsable de l'installation de l'évier pour désinfecter correctement les ustensiles. (cos) (priorité 7-38-025) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées sur les aliments cuits TCS tels que 11 livres. Riz cuit 45. 3f-47. 1f daté du 15/10/25 à portée de main dans une glacière. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 11 livres. 55$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune publication d'avis aux consommateurs n'a été observée ni aucun rappel sur le menu concernant la consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits sur le menu, tels que (œufs, etc.). Le responsable déclare qu'il prépare des aliments qui ne sont pas entièrement cuits. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les desserts préemballés observés exposés à la vente sans étiquetage approprié ont informé le responsable des informations appropriées fournies.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : il faut ranger les objets en plastique avec les poignées en position verticale.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : aucune utilisation de gants n'a été observée lors de la manipulation d'aliments prêts à manger. (cos)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le carton de l'étagère inférieure de la table de préparation pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez réparer ou remplacer les joints de porte usés par du ruban adhésif sur plusieurs portées des glacières.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : un nouvel employé observé sans formation de manipulateur d'aliments doit fournir et maintenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov