Informe de seguridad alimentaria: Traspasada #2, 811 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de octubre de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: se observó a un empleado masculino lavándose las manos en un lavabo de 3 compartimentos. Le indicó al gerente que los empleados deben lavarse las manos únicamente en el fregadero designado para lavarse las manos. (fundación prioritaria 7-38-010) (cos) (cita emitida)

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observó que un manipulador de alimentos estaba en contacto con las manos desnudas con los alimentos listos para comer, lo observó manipulando un trozo de pan tostado con la mano izquierda y añadiendo ingredientes (lechuga, tomate) sin ninguna barrera. Debe usar guantes con los alimentos listos para comer. El producto se desechó. (prioridad 7-38-010 (cos) (citación emitida)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que los utensilios multiusos se desinfectaban a 0, 0 ppm en un fregadero de 3 compartimentos. Se observó a un hombre lavaplatos lavando cuchillos, cucharas y tazones con un recipiente con agua y jabón en el extremo izquierdo del fregadero y luego enjuagarlos con agua corriente y colocarlos en una rejilla de secado superior y usarlos en la parrilla sin desinfectarlos. Se le indicó al gerente que preparara el fregadero para que desinfectara adecuadamente los utensilios. (cos) (prioridad 7-38-025) (citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos cocinados con TCS, como 11 libras. Arroz cocido 45. 3f-47. 1f fechado el 15/10/25 al alcance de la mano en una hielera. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 11 libras. 55 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor ni ningún recordatorio en el menú sobre el consumo de alimentos crudos o poco cocidos del menú, como (huevos, etc.), el gerente afirma que prepara alimentos que no están completamente cocidos. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los postres preenvasados observados en exhibición para la venta sin el etiquetado adecuado dieron instrucciones al gerente sobre la información adecuada proporcionada.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: no se observó el uso de guantes al manipular alimentos listos para comer. (cos)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe quitar el cartón del estante inferior de la mesa de preparación para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas con cinta adhesiva en varios tramos de los refrigeradores.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó que un nuevo empleado sin la formación de manipuladores de alimentos debe proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov