Relatório de segurança alimentar: Traspasada #2, 811 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de outubro de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinada deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou um funcionário do sexo masculino lavando as mãos na pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente de que os funcionários devem lavar as mãos apenas na pia designada para lavar as mãos. (fundação prioritária 7-38-010) (cos) (citação emitida)

9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou o contato das mãos nuas com alimentos prontos para consumo pelo manipulador de alimentos observou-o manuseando um pedaço de pão torrado com a mão esquerda e adicionou coberturas (alface, tomate sem barreira). Deve usar luvas com alimentos prontos para comer. O produto foi descartado. (prioridade 7-38-010 (cos) (citação emitida)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: utensílios multiuso observados sendo higienizados a 0, 0 ppm na pia de 3 compartimentos. Observou um lavador de pratos masculino lavando facas, colheres e tigelas com um recipiente com água e sabão na pia à esquerda e depois enxaguando em água corrente, colocando em um escorredor suspenso e usando na grelha sem higienizar. Instruiu o gerente a configurar a pia para higienizar adequadamente os utensílios. (cos) (prioridade 7-38-025) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos cozidos com tcs, como 11 libras. Arroz cozido 45. 3f-47. 1f datado de 15/10/25 ao alcance do refrigerador. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 11 libras. $55. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação de aconselhamento ao consumidor nem um lembrete no menu de consumir alimentos crus ou mal cozidos no menu, como (ovos, etc.). O gerente afirma que prepara alimentos não totalmente cozidos. (fundação prioritária 7-38-005)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: sobremesas pré-embaladas observadas em exposição à venda sem a devida rotulagem instruiu o gerente sobre as informações adequadas fornecidas.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: não observou o uso de luvas ao manusear alimentos prontos para consumo. (cos)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papelão da prateleira inferior da mesa de preparação para ficar liso e de fácil limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas com fita adesiva em vários alcances nos refrigeradores.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que um novo funcionário sem treinamento de manipuladores de alimentos deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov