تقرير سلامة الغذاء: مطعم تروبيكال تيست، 3917 دبليو نورث أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 يوليو 2025
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ أن الطعام التالي لا يفي بمتطلبات الاحتفاظ الساخن بدرجة 135 فهرنهايت أو أعلى في وحدة التخزين الساخنة المعينة: حساء الدجاج عند 114. 3 فهرنهايت، حساء الدجاج عند 119. 6 فهرنهايت، لحم البقر مع البصل عند 122. مدير 3f تخلص فورًا وطوعًا من 15 رطلاً من المنتجات بقيمة 250 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود واقي من الرذاذ بين حوض اليد الأمامي المكشوف وطاولة الإعداد والمغسلة الخلفية/حوض الأطباق. يجب تثبيت واقي رذاذ قابل للغسل.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في مناطق التبريد والإعدادية والتخزين في الطابق السفلي. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يتم تخزين السكاكين الملحوظة بين حوض اليد وطاولة الإعداد في الإعداد الأمامي، والصورة الموجهة لوقف هذه الممارسة وتخزين جميع الأدوات بشكل صحيح بين الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ يستخدم كبطانة على معدات وطاولات إعداد الطعام. تعليمات للإزالة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رفوف التخزين المرصّعة بالأغذية والصدئة في المبرد، يجب أن تكون الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف. تعليمات للتنظيف والحفاظ عليها

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها من tcs المخزنة في أكياس بلاستيكية شكرًا لك في مبرد يمكن الوصول إليه ويمكن الوصول إليه. أصدرت الإدارة تعليمات لاستخدام أكياس وحاويات تخزين مناسبة للطعام فقط.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون مجموعة اختبار كيميائية للكلور للمطهر أو منطقة غسيل الأدوات. يجب توفير الشخص المطلع المسؤول مجموعة اختبار تقيس بدقة التركيز بالملجم/لتر من محلول التعقيم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/الإعدادية. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: جدار مبردات مقصورة المراقبة مرصع بكمية زائدة من بقايا الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة المخزنة على الأرض بالقرب من منطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي. كلف المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة والانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف والجزء الداخلي من مبردات التحضير ووحدات الاحتفاظ بالحرارة وطاولات التحضير والمقالي العميقة لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ و/أو الشحوم. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: أماكن المعيشة/النوم المرصودة (سرير بحجم كوين وخزائن ملابس وتلفزيون مثبت) في منطقة التخزين في الطابق السفلي، مع تعليمات بإزالة جميع عناصر غرفة المعيشة/النوم وصيانتها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ وجود مصباح كهربائي محترق في نظام غطاء المحرك. تعليمات لاستبدال المصباح والحفاظ على الإضاءة في الوحدة.

المصدر: chicago.gov