Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tropical Taste Restaurant, 3917 W North Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 30. Juli 2025
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die folgenden Lebensmittel in der dafür vorgesehenen Warmhalteeinheit nicht die Anforderungen für das Warmhalten von 135 Grad oder mehr erfüllten: Hühnereintopf bei 114.3 °F, Hühnersuppe bei 119,6 Grad Celsius, Rindfleisch mit Zwiebeln bei 122. Der 3f Manager entsorgte sofort und freiwillig 15 Pfund an Produkten im Wert von 250.000 USD durch Denaturierung. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz zwischen dem vorderen freiliegenden Handwaschbecken und dem Zubereitungstisch sowie dem hinteren Spülbecken beobachtet. Muss einen abwaschbaren Spritzschutz installieren.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die in den Lagerbereichen begehbare Kühl-, Zubereitungs- und Kellerräume auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie Messer zwischen Handspüle und Vorbereitungstisch verstaut wurden. Ich habe Pic angewiesen, mit dieser Praxis aufzuhören und alle Utensilien zwischen dem Gebrauch ordnungsgemäß aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Schneidbretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die als Folie auf Geräten und Tischen für die Zubereitung von Speisen verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Lebensmittel verkrustet und verrostet sind. Die Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein. Zum Reinigen angewiesen und pflegen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel, die in Plastiktüten aufbewahrt wurden, in begehbaren und leicht zugänglichen Kühlboxen. Das Management wies an, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne chemisches Chlortestkit für Desinfektionsmittel oder Geschirrspülbereich. Der informierten verantwortlichen Person muss ein Testkit zur Verfügung gestellt werden, das die Konzentration der Desinfektionslösung in mg/l genau misst. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Zubereitungsbereichen. Zum Entfetten, Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass begehbare Kühler mit einer übermäßigen Menge an Speiseresten verkrustet sind. Zur Reinigung und Wartung angewiesen

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtetes Durcheinander, das auf dem Boden in der Nähe des trockenen Lagerraums im Keller gelagert wurde. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um die Ausbreitung von Schädlingen zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf den Böden und Oberflächen der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, alle Regale, das Innere von Vorkühlern, Warmhaltegeräten, Zubereitungstischen und Friteusen detailliert zu reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten, Speisereste, Schmutzablagerungen und/oder Fett zu entfernen. Muss jederzeit aufrechterhalten werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Wohn- und Schlafräume (Queen-Size-Bett, Kommoden und montierter Fernseher) im Kellerraum, angewiesen, alle Gegenstände im Wohn- und Schlafbereich zu entfernen und zu pflegen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachtete eine durchgebrannte Glühbirne in das Motorhaubensystem. Es wurde angewiesen, die Glühbirne auszutauschen und die Beleuchtung im Gerät aufrechtzuerhalten.

Quelle: chicago.gov