Relatório de segurança alimentar: Restaurante Tropical Taste, 3917 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de julho de 2025
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou que os seguintes alimentos não atendiam aos requisitos de retenção a quente de 135 graus ou mais na unidade de retenção a quente designada: ensopado de frango a 114. 3 pés, sopa de galinha a 119. 6f, carne com cebola a 122. 3f O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 15 libras de produtos no valor de $250,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos entre a pia frontal exposta e a mesa de preparação e a pia traseira de preparação/louça. Deve instalar um protetor contra respingos lavável.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão nas áreas de refrigeração, preparação e armazenamento no porão. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou facas sendo armazenadas entre a pia manual e a mesa de preparação na preparação frontal, instruiu a foto a interromper essa prática e a armazenar adequadamente todos os utensílios entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação traseira com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro em equipamentos e mesas de preparação de alimentos. Instruído a remover.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de armazenamento de alimentos incrustadas e enferrujadas observadas no refrigerador Walk In, as superfícies devem ser lisas e de fácil limpeza. Instruído a limpar e manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alimentos tcs observados armazenados em sacos plásticos de agradecimento em refrigeradores walk-in e reach-in. A gerência instruiu a usar apenas sacos e recipientes de armazenamento adequados para uso alimentar.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico de cloro para desinfetante ou área de lavagem de louças. Pessoa responsável informada, um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de solução higienizante deve ser fornecido. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado em equipamentos de cozinha, paredes, pisos circundantes e estantes nas áreas de cozinha/preparação. Instruído a desengordurar, limpar e higienizar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: os refrigeradores walk-in observaram uma parede incrustada com uma quantidade excessiva de restos de comida. Instruído a limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada armazenada no chão próximo à área de armazenamento seco do porão. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior dos refrigeradores de preparação, unidades de retenção a quente, mesas de preparação e fritadeiras para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou graxa. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: quartos de estar/dormir observados (cama queen size, cômodas e TV montada) na área de armazenamento do porão, instruídos a remover e manter todos os itens do quarto de estar/dormir. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada queimada em o sistema de capô. Instruído a substituir a lâmpada e manter a iluminação na unidade.

Fonte: chicago.gov