Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Tropical Taste, 3917 W North Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de julio de 2025
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observó que los siguientes alimentos no cumplían con los requisitos de retención en caliente a 135 °F o más en la unidad de almacenamiento en caliente designada: estofado de pollo a 114. 3 pies, sopa de pollo a 119. 6 pies, carne de res con cebolla a 122. El gerente de 3f desechó inmediata y voluntariamente 15 libras de productos con un valor de 250. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras entre el fregadero delantero expuesto y la mesa de preparación y el fregadero trasero de preparación y vajilla. Debe instalar un protector contra salpicaduras lavable.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de refrigeración, preparación y almacenamiento en el sótano. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observó que los cuchillos se guardaban entre el fregadero de mano y la mesa de preparación, en la parte delantera de la preparación, se le indicó a la foto que detuviera esta práctica y guardara adecuadamente todos los utensilios entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en la zona de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se le indica que repinten o reemplacen las tablas de cortar dañadas o manchadas y que las mantengan en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en mesas y equipos de preparación de alimentos. Se le indica que lo retire.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron estantes de almacenamiento de alimentos incrustados y oxidados en una hielera a ras de suelo, las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar. Se le indica que limpie y mantener

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: los alimentos TCS observados se almacenan en bolsas de plástico de agradecimiento en una hielera sin cita previa y al alcance de la mano. Se le indicó a la gerencia que usara únicamente bolsas y recipientes de almacenamiento adecuados para alimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de prueba química de cloro para el desinfectante o el área de lavado de artículos. La persona a cargo informada debe proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de grasa en el equipo de cocina, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías de las áreas de cocina y preparación. Se le indica que desengrase, limpie y desinfecte.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: las neveras portátiles observadas en la pared están incrustadas con una cantidad excesiva de restos de comida. Instrucciones para limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado almacenado en el piso cerca del área de almacenamiento seco del sótano. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior de las neveras de preparación, las unidades de almacenamiento en caliente, las mesas de preparación y las freidoras para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o la grasa. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cuartos de estar/dormitorio observados (cama de matrimonio, tocadores y televisor montado) en el área de almacenamiento del sótano, con instrucciones de retirar todos los artículos de la sala de estar/dormir y mantenerlos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó una bombilla quemada en el sistema de capó. Se le indica que reemplace la bombilla y mantenga la iluminación de la unidad.

Fuente: chicago.gov