报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 7 月 30 日21。适当的保温温度
-评论：观察到以下食物不符合在指定的保温单位中保温135华氏度或以上的要求：炖鸡在114. 3f，鸡汤在119. 6f，牛肉在122. 3f 处置洋葱，经理立即通过变性过程自愿处置了价值250.00美元的15磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到前露的洗手槽和准备桌以及后面的准备/餐具洗手槽之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备区和地下室存储区。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到刀具存放在洗手槽和备餐桌之间，指示照片停止这种做法，并在两次使用之间妥善存放所有餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备设备和桌子上用作衬纸板。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的储物架上有食物结皮和生锈，表面必须光滑且易于清洁。已指示清理 并维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 tcs 食物储存在塑料谢谢袋中，装在步入式和伸手可及的冷却器中。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或餐具清洗区的氯化学测试套件。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器墙上布满了过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在地下室干燥存储区附近的地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预处理冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区的起居/睡眠区（大号床、梳妆台和壁挂式电视），被指示移除所有起居/睡眠区的物品并进行维护。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到里面有个灯泡烧坏了 引擎盖系统。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
来源：chicago.gov
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