食品安全报告: Tropical Taste Restaurant, 3330 W North Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2025 年 8 月 19 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 其他污染源观察到正面暴露的洗手槽和准备桌以及后面的准备/餐具洗手槽之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：**c** 食物储存防止场所污染，观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和地下室存储区域中。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：**c** 正在使用的餐具，在使用间隔期间观察到刀具存放在洗手池和准备桌之间，正面准备时，指示照片停止这种做法，并在两次使用之间妥善存放所有餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：**c** 切割表面观察到后方准备区域的砧板有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到食物结皮和生锈的步入式冷却器中的储物架，表面必须光滑且易于清洁。已指示进行清洁和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到食物准备设备和桌子上使用纸板作为衬里。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-102. 11：**c** 特征——观察到的一次性和一次性使用的 tcs 食物 存放在塑料感谢袋中，存放在步入式和伸手可及的冷却器中。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b)：(b) 烹饪设备和平底锅的食物接触表面应保持无结皮油脂沉积物和其他土壤积聚物。观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13：应以必要的频率清洁设备的非食物接触表面，以防止土壤残留物积聚。观察到步入式冷却器的墙壁上布满了过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：**c** 维护场所、不必要的物品和垃圾观察到杂物存放在地下室干燥存储区附近的地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：**c** 清洁、频率和限制措施在整个设施的地板和表面上观察到食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预处理冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11：**c** 强度——照明观察到引擎盖系统中的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 其他污染源观察到正面暴露的洗手槽和准备桌以及后面的准备/餐具洗手槽之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：**c** 食物储存防止场所污染，观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和地下室存储区域中。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：**c** 正在使用的餐具，在使用间隔期间观察到刀具存放在洗手池和准备桌之间，正面准备时，指示照片停止这种做法，并在两次使用之间妥善存放所有餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：**c** 切割表面观察到后方准备区域的砧板有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到食物结皮和生锈的步入式冷却器中的储物架，表面必须光滑且易于清洁。已指示进行清洁和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到食物准备设备和桌子上使用纸板作为衬里。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-102. 11：**c** 特征——观察到的一次性和一次性使用的 tcs 食物 存放在塑料感谢袋中，存放在步入式和伸手可及的冷却器中。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b)：(b) 烹饪设备和平底锅的食物接触表面应保持无结皮油脂沉积物和其他土壤积聚物。观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13：应以必要的频率清洁设备的非食物接触表面，以防止土壤残留物积聚。观察到步入式冷却器的墙壁上布满了过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：**c** 维护场所、不必要的物品和垃圾观察到杂物存放在地下室干燥存储区附近的地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：**c** 清洁、频率和限制措施在整个设施的地板和表面上观察到食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预处理冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11：**c** 强度——照明观察到引擎盖系统中的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 7 月 30 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下食物不符合在指定的保温单位中保温135华氏度或以上的要求：炖鸡在114. 3f，鸡汤在119. 6f，牛肉在122. 3f 处置洋葱，经理立即通过变性过程自愿处置了价值250.00美元的15磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到前露的洗手槽和准备桌以及后面的准备/餐具洗手槽之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备区和地下室存储区。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到刀具存放在洗手槽和备餐桌之间，指示照片停止这种做法，并在两次使用之间妥善存放所有餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备设备和桌子上用作衬纸板。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的储物架上有食物结皮和生锈，表面必须光滑且易于清洁。已指示清理 并维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 tcs 食物储存在塑料谢谢袋中，装在步入式和伸手可及的冷却器中。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或餐具清洗区的氯化学测试套件。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器墙上布满了过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在地下室干燥存储区附近的地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预处理冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区的起居/睡眠区（大号床、梳妆台和壁挂式电视），被指示移除所有起居/睡眠区的物品并进行维护。违反优先权的…
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下食物不符合在指定的保温单位中保温135华氏度或以上的要求：炖鸡在114. 3f，鸡汤在119. 6f，牛肉在122. 3f 处置洋葱，经理立即通过变性过程自愿处置了价值250.00美元的15磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到前露的洗手槽和准备桌以及后面的准备/餐具洗手槽之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备区和地下室存储区。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到刀具存放在洗手槽和备餐桌之间，指示照片停止这种做法，并在两次使用之间妥善存放所有餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备设备和桌子上用作衬纸板。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的储物架上有食物结皮和生锈，表面必须光滑且易于清洁。已指示清理 并维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 tcs 食物储存在塑料谢谢袋中，装在步入式和伸手可及的冷却器中。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或餐具清洗区的氯化学测试套件。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器墙上布满了过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在地下室干燥存储区附近的地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预处理冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区的起居/睡眠区（大号床、梳妆台和壁挂式电视），被指示移除所有起居/睡眠区的物品并进行维护。违反优先权的…
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报告日期：2021 年 5 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：本地没有员工健康政策。必须在本地提供员工健康保单。优先基金会 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到处所缺少清理用品，以应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供清理程序中列出的所有物资。优先基金会 7-38-005。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有准备区域内积累的食物碎片在冷却器中达到。必须清洁所有准备冷却器的内部并进行维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于拖把水槽。指示的经理必须为拖把水槽提供并使之可见。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个准备和洗碗区域积累的食物和污垢堆积在地板上。必须清洁整个准备和洗碗区域的地板并进行维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前 #2356297 日期为 08/20 日的报告中的以下核心违规行为没有得到纠正-#57 观察到一些食品处理者在本地没有食物处理员证书。指示经理所有食品处理员必须在本地获得食品处理员证书的认证，#58 观察到一个芝加哥市认证的食品经理没有食物过敏原培训证书。指示所有芝加哥市认证的食品经理必须在本地持有食物过敏原证书。以前所有上述核心违规行为必须在重新检查之前得到纠正。7-42-090。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：本地没有员工健康政策。必须在本地提供员工健康保单。优先基金会 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到处所缺少清理用品，以应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供清理程序中列出的所有物资。优先基金会 7-38-005。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有准备区域内积累的食物碎片在冷却器中达到。必须清洁所有准备冷却器的内部并进行维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于拖把水槽。指示的经理必须为拖把水槽提供并使之可见。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个准备和洗碗区域积累的食物和污垢堆积在地板上。必须清洁整个准备和洗碗区域的地板并进行维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前 #2356297 日期为 08/20 日的报告中的以下核心违规行为没有得到纠正-#57 观察到一些食品处理者在本地没有食物处理员证书。指示经理所有食品处理员必须在本地获得食品处理员证书的认证，#58 观察到一个芝加哥市认证的食品经理没有食物过敏原培训证书。指示所有芝加哥市认证的食品经理必须在本地持有食物过敏原证书。以前所有上述核心违规行为必须在重新检查之前得到纠正。7-42-090。
来源：chicago.gov
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