تقرير سلامة الغذاء: أنكل مايك بليس، 1700 دبليو غراند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 أغسطس 2025
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ معالج الطعام الممارسات الصحية السيئة التي لاحظها معالج الطعام الذكور وهم يأتون إلى المطبخ وبدأوا في طهي البيض والتعامل مع الأطباق وغسالة الأطباق النسائية التي تتعامل مع الأطباق المتسخة ويقومون بإزالة الأطباق النظيفة من آلة الطبق دون غسل اليدين. يجب غسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (الأولوية 7-38-010) (التكاليف) (المرجع السابق)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 9 رطل. النقانق المطبوخة - 49. 6f-83. 7 غرام. 10 رطل. تم إعداده بواسطة بي كيو بورك-55. 4g. داخل مبردات الوصول والإعداد. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند درجة حرارة 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. حوالي 19 رطلاً. 63 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تذكير استشاري للمستهلك بشأن القائمة التي تضع علامة نجمية على المواد الغذائية. يذكر المدير المواد الغذائية التي يتم استهلاكها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-39-005)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن درجة الحرارة غير المناسبة للزجاج ذو الباب الواحد تصل إلى 46. 9 فهرنهايت مع تخزين الأطعمة tcs بالداخل. بطاقة معلقة للتفتيش موضوعة على الوحدة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. بمجرد الإصلاح، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى: food @cityofchicago. المؤسسة. (الأولوية 7-38-005) (cos) (تم الاستشهاد به) درجة حرارة الهواء الآن 40. 0f. قد يستأنف الاستخدام.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 30 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر يحلق في مناطق الإعداد وغسل الأطباق وعلى الجدران. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 8/6/25 أو بعده. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الأكواب المرصودة المخزنة داخل حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة وتخزينها بشكل صحيح.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب إزالة الجليد المتراكم من بعض المجمدات الصدرية حيث تكون الأغطية مفتوحة حتى تغلق الأغطية بإحكام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال قواعد الحائط الفضفاضة والمفقودة في منطقة غسيل الأطباق الخلفية. يجب تجصيص الأرضية في منطقة الإعداد الرئيسية بالقرب من حوض غسيل اليدين.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام والمياه المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران لجميع المعدات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير وصيانة تدريب معالجي الأغذية الذي لوحظ أنه منتهي الصلاحية والمفقود لجميع الموظفين.

المصدر: chicago.gov