Rapport sur la sécurité alimentaire : Uncle Mike's Place, 1700 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 6 août 2025
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : les mauvaises pratiques d'hygiène observées par le manipulateur des aliments ont observé un manipulateur des aliments de sexe masculin entrant dans la cuisine et commençant à cuire des œufs, manipulant des assiettes et une laveuse à vaisselle manipulant de la vaisselle sale et retirant la vaisselle propre de la machine à vaisselle sans se laver les mains. Doit se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 9 livres. Saucisses cuites - 49. 6f-83. 7f. 10lbs. Cuit par B. Q. Pork-55. 4f. Refroidisseurs à portée de main et de préparation. Le produit a été jeté par le responsable. Les aliments doivent être conservés au froid à une température inférieure ou égale à 41 °F. Environ 19 livres. 63$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun rappel d'avertissement aux consommateurs n'a été observé sur le menu comportant un astérisque sur les produits alimentaires. Le responsable indique les aliments consommés crus ou insuffisamment cuits. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-39-005)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée sur une vitre d'une porte atteignant 46,9 °F avec des aliments TCS conservés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection placée sur l'unité. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Une fois réparé, envoyez un e-mail à : food @cityofchicago. Org. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise) la température de l'air est maintenant de 40,0f. Peut reprendre l'utilisation.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 30 petites mouches vivantes ou plus volant dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle et sur les murs. Il est recommandé de confier l'entretien des locaux à un agent de lutte antiparasitaire le 6 août ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les gobelets observés stockés à l'intérieur des récipients de stockage des aliments en vrac doivent être retirés et stockés correctement.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères de rangement de la vaisselle.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il faut décongeler l'accumulation de glace dans certains congélateurs coffres où les couvercles sont entrouverts pour permettre aux couvercles de se fermer hermétiquement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales desserrées et manquantes dans la zone arrière du lave-vaisselle. Le sol doit être coulé dans la zone de préparation principale, près de l'évier pour le lavage des mains.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse, les débris alimentaires et l'eau accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases murales de tous les équipements.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : la formation des manipulateurs d'aliments périmés et manquants observée pour tous les employés doit être dispensée et maintenue.

Une source : chicago.gov