Relatório de segurança alimentar: Uncle Mike's Place, 1700 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de agosto de 2025
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias do manipulador de alimentos observou um manipulador de alimentos do sexo masculino entrando na cozinha e começou a cozinhar ovos, manusear pratos e a lavadora de pratos femininos manuseando pratos sujos e removendo pratos limpos da máquina de lavar louça sem lavar as mãos. Deve lavar as mãos após cada possível contaminação. (prioridade 7-38-2010) (cos) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 9 libras. Salsichas cozidas 49. 6f-83. 7f. 10 libras. Cozido por B. Q. Porco-55. 4f. Dentro dos refrigeradores de alcance e preparação. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0° F ou menos. Aprox. 19 libras. $63. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum lembrete de aviso ao consumidor no menu com asterisco de itens alimentares. O gerente indica os alimentos que são consumidos crus ou mal cozidos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-39-005)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura imprópria de vidro de 1 porta atingindo 46,9°f com alimentos tcs armazenados no interior. Um suporte para etiqueta de inspeção colocado na unidade. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. Depois de reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida) a temperatura do ar agora é de 40. 0f. Pode retomar o uso.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 30 ou mais pequenas moscas vivas voando nas áreas de preparação e lavagem de pratos e nas paredes. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 8/6/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: os copos observados armazenados dentro de recipientes de armazenamento de alimentos a granel devem ser removidos e armazenados adequadamente.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve descongelar o gelo acumulado em alguns congeladores onde as tampas estão entreabertas para que as tampas se fechem bem.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede soltas e ausentes na área traseira de lavagem de louça. Deve rejuntar o piso na área de preparação principal perto da pia para lavar as mãos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a graxa, os restos de comida e a água acumulada do piso por baixo, ao redor e ao longo das bases das paredes de todos os equipamentos.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: o treinamento observado de manipuladores de alimentos expirados e ausentes para todos os funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov