Informe de seguridad alimentaria: Uncle Mike's Place, 1700 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2025
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: las malas prácticas higiénicas observadas por parte de un manipulador de alimentos observó a un hombre que manipulaba alimentos entrar en la cocina y empezar a cocinar huevos, a manipular platos y a una mujer lavaplatos manipulando los platos sucios y sacando los platos limpios de la máquina sin lavarse las manos. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (cita emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 9 libras. Salchichas cocidas: 49. 6 pies 83. 7 pies. 10 libras. Cocinado por B. A. Pork-55. 4 g. Interior de las neveras Reach In & Prep. El gerente desechó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0°F o menos. Aprox. 19 libras. 63 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún recordatorio de aviso al consumidor en el menú que pusiera un asterisco en los alimentos. El gerente indica los alimentos que se consumen crudos o poco cocidos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-39-005)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en el vidrio de 1 puerta que alcanzaba los 46, 9° F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Una etiqueta retenida para inspección colocada en la unidad. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. Una vez reparado, envíe un correo electrónico a: food @cityofchicago. Org. (prioridad 7-38-005) (cos) (cita emitida) la temperatura del aire es ahora de 40. 0f. Puede reanudar su uso.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más moscas pequeñas vivas volando en las áreas de preparación y lavado de platos y en las paredes. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 6 de agosto del 25 de agosto. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: los vasos observados almacenados dentro de los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel deben retirarse y almacenarse correctamente.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes para guardar platos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe descongelar el hielo acumulado en algunos congeladores horizontales donde las tapas están entreabiertas para que las tapas se cierren herméticamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared sueltas o faltantes en el área trasera de lavado de platos. Debe sellar el piso en el área de preparación principal cerca del fregadero para lavarse las manos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa, los restos de comida y el agua acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes de todos los equipos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos caducados y faltantes deben proporcionar y mantener la capacitación de todos los empleados.

Fuente: chicago.gov