تقرير سلامة الغذاء: يوني سوشي، 1752 دبليو نورث افي، شيكاغو، IL 60622، الولايات المتحدة الأمريكية.

1752 West North Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 أبريل 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد في الخدمة أثناء إعداد عناصر tcs مثل الأسماك. تعليمات للحفاظ على موظف يحمل شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو صالحة في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات للاحتفاظ بالنسخ الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة وإجراءات في الموقع للاستجابة للقيء والإسهال. تركت جهازًا واحدًا وطلبت منه الحفاظ على الإجراء والعدة مع جميع المستلزمات الضرورية، بما في ذلك المطهر الذي تم تصنيفه على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين المكشوف الموجود في منطقة بار السوشي. تعليمات لتقديمها.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسل اليدين المكشوف الموجود في الطبق الخلفي ومنطقة التحضير. تعليمات لتوفير المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات المحار، تدمير الطفيليات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وثائق في الموقع تشير إلى تجميد الأسماك المستخدمة في السوشي لتدمير الطفيليات. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ تراكم الوحل الوردي والأسود في الجزء الداخلي من آلة الثلج المستخدمة لإنتاج الثلج الاستهلاك البشري. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيفه وتعقيمه والحفاظ عليه في حالة نظيفة وصحية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: قائمة تمت ملاحظتها تحتوي على عناصر يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا مثل السوشي، دون استشارة المستهلك. تعليمات لإضافة الإفصاح والتذكير والحاشية السفلية إلى جميع إصدارات القائمة لجميع العناصر المقدمة نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل مبرد الإعداد الخلفي مقابل القلايات. تعليمات لتقديمها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لا يعمل المبرد التحضيري الملحوظ مقابل الحوض المكون من 3 مقصورات، كما أن جهاز اختبار درجة الحموضة منخفض في البطاريات. تعليمات لإصلاح وصيانة كلا العنصرين.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب ثابت قادم من صنبور الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- التعليقات: لاحظ مصباحًا واحدًا محترقًا في غطاء المحرك فوق خط الطهي. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار على فتحة التهوية داخل غرفة المرحاض. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ جميع الموظفين في الخدمة وقت التفتيش دون تدريب معالج الطعام. تعليمات يجب على جميع موظفي الأغذية إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov