报告人
1752 West North Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 7 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备鱼等 tcs 物品时没有经过认证的经理值班。指示让持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留由现场所有员工签名的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。留下了一台寻呼机，指示维护程序和装有所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在寿司吧区的裸露洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后盘和准备区域的裸露洗手水槽里没有纸巾。指示随时在所有裸露的洗手水槽提供纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
14。可用必备记录：炮弹标记、寄生虫销毁
-评论：现场没有观察到任何文件表明用于寿司的鱼已被冷冻以消灭寄生虫。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到用于生产冰的制冰机内部积聚了粉色和黑色粘液 人类消费。指示去除冰块、清洁、消毒并保持干净卫生。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单包含生吃或未煮熟的食物，例如寿司，但没有消费者建议。指示在所有菜单版本中添加所有生吃或未煮熟食物的披露、提醒和脚注。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到炸锅对面的后置冷却器里没有温度计。已指示提供。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽对面的准备冷却器无法运行，而且 pH 值测试仪的电池电量不足。已指示修理和维护这两件物品。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头持续漏水。已指示维修或更换并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上方的引擎盖里有 1 个烧毁的灯泡。已指示维修或更换并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厕所内的通风口积聚了灰尘。指示详细清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到检查时所有员工都在没有接受食物处理人员培训的情况下值班。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
资料来源：chicago.gov
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