Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Uni Sushi, 1752 W North Ave, Chicago, IL 60622, Vereinigte Staaten.

1752 West North Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. April 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Manager im Dienst war, während TCS-Artikel wie Fisch zubereitet wurden. Angewiesen, jederzeit einen Mitarbeiter vor Ort zu haben, der über ein gültiges Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügt. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-012. Zitat herausgegeben.

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort keine nachprüfbare Gesundheitspolitik der Mitarbeiter beobachtet. Vorlage hinterlassen und angewiesen, von allen Mitarbeitern unterschriebene Kopien jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-010. Zitat herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Geräte und Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Hinterließ eine Seite und wurde angewiesen, das Verfahren und das Kit mit allen notwendigen Hilfsmitteln, einschließlich eines Desinfektionsmittels, das als wirksam gegen Noroviren eingestuft wurde, vor Ort jederzeit aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: An dem freiliegenden Handwaschbecken im Bereich der Sushi-Bar wurden keine Schilder zum Händewaschen festgestellt. Zur Bereitstellung angewiesen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am freiliegenden Handwaschbecken im hinteren Geschirr- und Zubereitungsbereich beobachtet. Angewiesen, an allen freiliegenden Handwaschbecken jederzeit Papierhandtücher zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben.

14. Erforderliche Datensätze verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurden keine Unterlagen vor Ort festgestellt, aus denen hervorgeht, dass für Sushi verwendeter Fisch wegen Parasitenabtötung eingefroren wurde. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete Ansammlung von rosafarbenem und schwarzem Schleim im Inneren einer Eismaschine, die zur Herstellung von Eis für menschlicher Konsum. Angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und in einem sauberen und hygienischen Zustand zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Speisekarte mit Speisen, die roh oder ungekocht serviert werden, wie zum Beispiel Sushi, ohne Verbraucherhinweise. angewiesen, allen Menüversionen für alle Speisen, die roh oder zu wenig gekocht serviert werden, Offenlegung, Erinnerung und Fußnote hinzuzufügen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im hinteren Vorbereitungskühler gegenüber den Friteusen beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der beobachtete Vorbereitungskühler gegenüber der Spüle mit 3 Fächern funktioniert nicht und die Batterien des pH-Testers sind fast leer. Angewiesen, beide Gegenstände zu reparieren und zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein stetiges Leck beobachtet, das aus dem Wasserhahn einer Spüle mit 3 Fächern austritt. Angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe 1 ausgebrannte Glühbirne in der Dunstabzugshaube über der Kochlinie beobachtet. Angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: beobachtete Staubansammlung an der Lüftungsöffnung im Toilettenraum. Angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: beobachtete alle zum Zeitpunkt der Inspektion diensthabenden Mitarbeiter ohne Schulung für den Umgang mit Lebensmitteln. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind angewiesen, eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzuzeichnen.

Quelle: chicago.gov