تقرير سلامة الغذاء: مطعم Vee-vee's الأفريقي، 6232 إن برودواي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6232 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يناير 2023
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت عدم وجود علامات غسل اليدين في أحواض غسل اليدين. تعليمات لوضع علامات غسل اليدين في جميع أحواض الغسيل اليدوي.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل وحدة التبريد منشورة بشكل واضح لمراقبة درجة الحرارة المحيطة للمعدات. تعليمات لتزويد جميع وحدات التبريد بمقاييس حرارة دقيقة وعملية.

37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: المواد الغذائية السائبة الملحوظة المخزنة داخل الحاويات في مخزن المواد الغذائية/الجافة في الطابق السفلي والتي لم يتم تصنيفها بشكل صحيح. تعليمات الإدارة بضرورة تسمية جميع حاويات المكونات الغذائية السائبة والعاملة باسم المحتويات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت أكثر من 20 من فضلات الفئران على الأرض على طول قاعدة الجدار في منطقة التخزين الجاف. تعليمات لتنظيف وتعقيم المناطق المصابة بالتفصيل والقضاء على نشاط الآفات. تعليمات للتشاور مع شركة مكافحة الآفات ومعالجة المباني. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ).

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أن أقمشة المسح المتسخة على الطاولات الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات لتخزين جميع المناشف بشكل صحيح في محلول مطهر، خاصة عند عدم استخدامها

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: ألواح التقطيع ذات اللحامات المفتوحة والبقع الداكنة. يجب إعادة صقل أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: أرفف صدئة وقذرة ملحوظة داخل وحدات التبريد في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات للتنظيف بالتفصيل وإعادة الطلاء باستخدام طلاء غير سام صالح للطعام و/أو استبداله.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: حشية مطاطية ممزقة ملحوظة داخل وحدات التبريد ذات البابين في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات بتفاصيل الإصلاح والصيانة و/أو الاستبدال.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ تراكم الجليد داخل الفريزر الصندوقي. تعليمات لإزالة الجليد وتنظيف وصيانة وحدات التكثيف.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرفف بالتفصيل باستخدام الأوساخ والانسكابات وبقايا الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: غرف غسيل ملحوظة في المبنى مع أوعية قمامة وبدون أغطية. تعليمات لتزويد علب القمامة بأغطية في جميع غرف الغسيل النسائية وغرف الغسيل للجنسين

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود غطاء مفقود على الحائط أسفل الحوض المكون من 3 مقصورات. تعليمات لتثبيت غطاء الجدران.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ ما يلي: - - الطوابق في جميع أنحاء المبنى وخاصة على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات مع الأوساخ والشحوم وبقايا الطعام، بما في ذلك فضلات الفئران. - جدران بها انسكابات طعام - تشققات على الأرض والجدران - ثقوب وفتحات متعددة في جميع أنحاء المبنى وبلاط السقف الملون في منطقة تناول الطعام. تعليمات للتنظيف التفصيلي وإصلاح الشقوق والثقوب وتعقيمها خاصة المناطق ذات نشاط الآفات وتنظيف الجدران وصيانتها من الشقوق والانسكابات. يجب ترقية التدبير المنزلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت الفوضى الشديدة في جميع أنحاء المؤسسة على الرفوف والأرضيات داخل المعدات غير المستخدمة وفي مناطق التخزين. تعليمات لتنظيف وتنظيم وإزالة جميع المواد والمعدات غير الضرورية أو غير المستخدمة لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب ترقية حفظ السكن.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: مواقد الطهي الملحوظة في المطبخ وليس تحت نظام غطاء تهوية العادم. تعليمات للحصول على جميع أنواع الطهي مواقد وشوايات تحت غطاء العادم.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- تعليقات: مديرو أغذية معتمدون مشهورون في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع مديري خدمات الطعام مطالبون بالحصول على شهادة التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov