Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant africain Vee-vee's, 6232 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

6232 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 10 janvier 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été noté sur les lavabos. Il est demandé de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les lavabos.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été noté à l'intérieur de l'unité de réfrigération bien en vue pour surveiller la température ambiante de l'équipement. Il est demandé d'équiper toutes les unités de réfrigération de thermomètres précis et fonctionnels.

37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : on a remarqué que les produits alimentaires en vrac entreposés dans des contenants du sous-sol où ils étaient préparés ou entreposés à sec n'étaient pas correctement étiquetés. A indiqué à la direction que tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels devaient être étiquetés avec le nom du contenu.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai remarqué plus de 20 excréments de rats sur le sol, le long de la base du mur, dans la zone de stockage à sec. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail les zones touchées, d'éliminer l'activité parasitaire. Il a été demandé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a).

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : on a remarqué que les chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation situées à l'arrière de la zone de préparation n'étaient pas correctement rangés. Il est demandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper à coutures ouvertes et taches foncées. Doit remettre en état ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a remarqué des étagères rouillées et sales à l'intérieur des unités de réfrigération de la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer en détail, de repeindre avec une peinture non toxique de qualité alimentaire et/ou de remplacer.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a remarqué une déchirure du joint en caoutchouc à l'intérieur des unités de réfrigération à 2 portes du zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de détailler la réparation et la maintenance et/ou le remplacement.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a remarqué une accumulation de glace à l'intérieur du congélateur. Il est demandé de dégivrer, de nettoyer et d'entretenir les unités de condensation.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les étagères pour éliminer la saleté, les éclaboussures et les débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes remarquables sur place avec poubelles et sans couvercles. Il est demandé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : absence d'une corniche sur le mur sous l'évier à 3 compartiments. Il est demandé d'installer la corniche pour les murs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté ce qui suit : - -les sols de l'ensemble des locaux, en particulier le long de la base du mur et sous les équipements, contenant de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires, y compris des excréments de rats. -des murs couverts de nourriture ; -des fissures sur le sol et les murs ; -de multiples trous et ouvertures dans les locaux et des carreaux de plafond teintés dans la salle à manger. Il est chargé de nettoyer en détail, de réparer les fissures et les trous et de désinfecter, en particulier les zones d'activité parasitaire, de nettoyer et d'entretenir les murs présentant des fissures et des éclaboussures. Il faut améliorer le ménage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a remarqué un fort encombrement dans tout l'établissement sur les étagères, les planchers à l'intérieur du matériel inutilisé et dans les zones de stockage. Il est demandé de nettoyer en détail, d'organiser et de retirer tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter que les parasites ne se cachent. Doit améliorer l'entretien du logement.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des cuisinières remarquables se trouvent dans la cuisine, pas sous le système de hotte aspirante. Il est demandé de faire cuire toute la nourriture poêles et grils sous la hotte aspirante.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : des responsables alimentaires certifiés renommés en service sans certification de formation sur les allergènes. A indiqué à la direction que tous les responsables des services alimentaires devaient détenir la certification de formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov