Informe de seguridad alimentaria: Restaurante africano Vee-vee, 6232 N Broadway, Chicago, Illinois, EE. UU..

6232 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de enero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé que no había señales de lavado de manos en los lavamanos. Se le indica que coloque letreros de lavado de manos en todos los lavabos.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observó que no había termómetros en el interior de la unidad de refrigeración colocados de forma visible para monitorear la temperatura ambiente del equipo. Se le indica que equipe todas las unidades de refrigeración con termómetros precisos y funcionales.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los alimentos a granel almacenados dentro de recipientes en el sótano de preparación de alimentos o almacenamiento en seco no estaban debidamente etiquetados. Instruyó a la gerencia de que todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del contenido

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 20 excrementos de ratas en el suelo a lo largo de la base de la pared en el área de almacenamiento seco. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente las áreas afectadas y elimine la actividad de las plagas. Se le indicó que consultara con la empresa de control de plagas y que tratara las instalaciones. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a).

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observó que los paños de limpieza sucios en las mesas de preparación de la zona de preparación trasera no estaban almacenados correctamente. Se le indica que guarde adecuadamente todas las toallitas en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar con costuras abiertas y manchas oscuras. Debe repintar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó estantes oxidados y sucios dentro de las unidades de refrigeración en el área de preparación de la cocina. Se le indica limpiar detalladamente, volver a pintar con pintura no tóxica apta para alimentos y/o reemplazarla.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó una junta de goma rota en el interior de las unidades de refrigeración de 2 puertas en el área de preparación de cocina. Se le indica detalladamente la reparación y el mantenimiento y/o el reemplazo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó una acumulación de hielo dentro del congelador horizontal. Se le indica que descongele, limpie y mantenga las unidades de condensación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente los estantes en todas partes con suciedad, derrames y restos de comida. Se le indica que limpie y mantenga los detalles.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: destacados baños en las instalaciones con recipientes de basura y sin tapas. Se le ha pedido que proporcione botes de basura con tapa en todos los baños para mujeres y baños unisex

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaba una moldura en la pared debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que instale la molduras de las paredes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: señaló lo siguiente: - -pisos en todo el local, especialmente a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, con suciedad, grasa y restos de comida, incluidos excrementos de ratas. -paredes con derrames de comida -grietas en el suelo y las paredes -múltiples orificios y aberturas en el local y plafones manchados en el comedor. Se les indica limpiar detalladamente, reparar grietas y agujeros y desinfectar especialmente las áreas con actividad de plagas, limpiar y mantener las paredes con grietas y derrames. Debe mejorar el servicio de limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un gran desorden en todo el establecimiento, en las estanterías, en los pisos del interior del equipo no utilizado y en las áreas de almacenamiento. Se le indica que limpie detalladamente, organice y retire todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar que las plagas se escondan. Debe mejorar el mantenimiento de la vivienda.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se indican las estufas de cocción en la cocina, no debajo del sistema de campana de ventilación por extracción. Se le indicó que cocinara todo estufas y parrillas debajo de la campana extractora.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacados administradores de alimentos certificados están de guardia sin certificación de formación sobre alérgenos. Instruyó a la gerencia de que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov