1024 West Argyle Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 4 يناير 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لاحظ أي سياسة صحة الموظف/التدريب في الموقع. مرفق تعليمات لإنشاء نظام مناسب للسياسة الصحية/التدريب للموظفين والحفاظ على وثائق يمكن التحقق منها في الموقع. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-010. لم تصدر أي استشهاد.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لم يتم العثور على أي إجراء/خطة ومجموعة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. مرفق تعليمات لتطوير والحفاظ على إجراء/خطة والحفاظ على أي إمدادات مناسبة في الموقع. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي استشهاد
21. درجات الحرارة عقد الساخنة المناسبة
- تعليقات: وجدت الطعام الساخن المطبوخ المخزنة داخل اثنين من وحدة عقد الساخنة في درجة حرارة غير لائقة: رولز البيض النباتي في درجة حرارة 60. 8f، 63. 1f، 64. 4f؛ أكياس التوفو جاهزة ليتم تقديمها إلى العملاء في درجة حرارة 60F، 88. الفاصوليا شكل دائري في درجة الحرارة من 79. 7F، الروبيان المطبوخ في درجة حرارة 68. الغذاء الساخن يجب الحفاظ على درجة الحرارة من 135f وما فوق. الغذاء التخلص منها والتشويه والتحريف. مجموع جنيه 20, قيمة $70 انتهاك الأولوية: 7-38-005, إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: وجدت اثنين من وحدات عقد الساخنة مع درجة حرارة الهواء من 60. 4F إلى 62. تم تخزين الأطعمة TCS المطبوخة في كلتا الوحدتين: التوفو، لفات البيض النباتي، وما إلى ذلك وحدة القابضة الساخنة يجب الحفاظ على درجة حرارة الهواء من 135f. الموسومة كلا الوحدتين, لا تستخدم. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: تسمية حاويات المواد الغذائية الجافة مع الاسم الشائع.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام شريط لاصق كوسيلة للإصلاح على الجدران من قبل بالوعة غسل اليدين في منطقة الإعدادية الأمامية. يجب على السطح تكون على نحو سلس ونظيفة.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام داخل المجمدات مربع. يجب عدم استخدام صناديق من الورق المقوى كحاويات طعام. يجب استخدام حاويات قابلة للغسل أو أكياس بلاستيكية يمكن التخلص منها من الدرجة الغذائية.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة في مناطق الإعدادية والتخزين. إزالة وتوفير أرفف مرتفعة مع مادة ناعمة قابلة للتنظيف وغير ماصة
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ الموظف ملء وعاء بالماء على رأس الموقد باستخدام خرطوم غير الغذائية الصف. تعليمات لإزالة خرطوم واستخدام حاويات الغذاء الصف لملء المياه. مدير إزالة خرطوم من انتهاك أولوية صنبور: 7-38-025، لا الاقتباس الصادرة
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: الشحوم داخل خزانات المقلاة العميقة ونظيفة وصيانة
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: الفضاء بين بلاط الأرضيات والماء بين البلاط وقال. تعليمات لتوفير الجص على بلاط الأرضيات أمام معدات الطبخ في المنطقة الغربية من منطقة الإعدادية.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: انتهاك الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 7-16-2018, تقرير #2184629: #58) وأشار سنويا 100-0367 مدير الأغذية المعتمدة مع عدم وجود دليل على شهادة المواد الغذائية المسببة للحساسية في الموقع في هذا الوقت من التفتيش. تعليمات للحصول على شهادة حساسية الطعام في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية: 7-42-090، لم تصدر أي استشهاد.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: انتهاك الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 10-25-2019، تقرير #2320543 #48) 4-603. 15 يجب أن تظهر إجراءات مكتوبة لجميع نظيفة في مكان المعادلة كبيرة جدا لغمر في 3 بالوعة المقصورة. #51) 5-204. 12 غير قادر لتحديد أجهزة منع التدفق الخلفي على خراطيم warewashing مدمن مخدرات تصل إلى خطوط المياه. يجب أن تكون قادرة على تحديد وصيانة أجهزة التدفق الخلفي على خطوط المياه للخراطيم. انتهاك الأساس الأولوية: 7-42-090، لم تصدر أي استشهاد
المصدر:
chicago.gov
