Informe de seguridad alimentaria: Vntofu Fast Food, Inc., 1024 W Argyle St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1024 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se encontró procedimiento/plan ni kit para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se dio instrucciones a las instalaciones para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

21. Temperaturas adecuadas de retención caliente
- comentarios: encontrado comida caliente cocinada almacenada dentro de dos unidades de retención caliente a temperatura inadecuada: huevos vegetarianos rools a temperatura de 60. 8f, 63. 1f, 64. 4f; bolsas de tofu listas para ser servidas a los clientes a temperatura de 60f,88. 9f y 111. 2f. Frijoles forma redonda a temperatura de 79. 7f, camarones cocidos a temperatura de 68. 6f. Los alimentos calientes deben mantener una temperatura de 135f o más. Alimentos desechados y desnaturalizados. Total de libras 20, valor $70 violación de prioridad: 7-38-005, cita emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: encontrado dos unidades de retención caliente con temperatura de aire de 60. 4f a 62. 6f. Los alimentos cocidos tcs se almacenaron en ambas unidades: tofu, rollos de huevos vegetarianos, etc. unidad de retención caliente debe mantener la temperatura del aire de 135f. Etiquetadas ambas unidades, no usar. Violación de prioridad: 7-38-005, cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: etiqueta envases de alimentos secos con nombre común.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en paredes por el fregadero de lavado de manos en el área de preparación frontal. La superficie debe ser suave y limpiable.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar bolsas de comestibles de plástico como recipientes de alimentos dentro de los congeladores caja. No debe utilizar cajas de cartón como recipientes de alimentos. Debe utilizar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables de grado alimenticio.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para objetos almacenados en áreas de preparación y almacenamiento. Retire y proporcione estantes elevados con material suave y no absorbente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: empleado observado olla llenado con agua en la parte superior de la estufa mediante el uso de manguera de grado no alimentario. Instrucciones para quitar la manguera y usar recipientes de calidad alimentaria para llenar agua. Gerente eliminó la manguera de violación de prioridad del grifo: 7-38-025, sin cita emitida

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: grasa dentro de los gabinetes de freidoras, limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: espacio entre baldosas, agua entre dichas baldosas. Instrucciones para proporcionar lechada en las baldosas del piso frente al equipo de cocción del área oeste del área de preparación.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no se corrige de 7-16-2018, informe #2184629: #58) pa 100-0367 señaló gerente de alimentos certificado sin prueba de certificación de alérgenos alimentarios en el sitio en este momento de la inspección. Instrucciones para tener un certificado de alérgenos alimentarios en el lugar en todo momento. Violación de la base prioritaria: 7-42-090, no se emitió cita.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no se corrigió de 10-25-2019, informe #2320543 #48) 4-603. 15 debe mostrar el procedimiento escrito para todos limpios en lugar equimento demasiado grande para sumergir en el fregadero de 3 compartimentos. #51) 5-204. 12 incapaz para localizar dispositivos de prevención de flujo de retorno en mangueras de almacenamiento conectadas a las líneas de agua. Debe ser capaz de localizar y mantener dispositivos de retroflujo en las tuberías de agua para mangueras. Violación de la base prioritaria: 7-42-090, no se emitió cita

Fuente: chicago.gov