报告人
1024 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 4 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
21.适当的热保温
-评论：发现煮熟的热食储存在两个热保持单元内，温度不正确：素食鸡蛋在 60. 8f、63. 1f、64. 4f 的温度下流行；一袋豆腐准备在 60f,88. 9f 和 111. 2f 的温度下送给顾客。7f 的温度为 7F 的豆子圆形，温度为 68. 6 度煮熟的虾。热食必须保持 135F 及以上的温度。食物被丢弃和变性。共 20 英镑，价值 70 美元的优先违规：7-38-005，引文发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：发现两个空气温度为 60. 4f 至 62. 6f 的热保持装置。煮熟的 tcs 食物都存放在两个单元中：豆腐、素鸡蛋卷等。热保存装置必须维持 135 度的空气温度。标记两个单位，请勿使用。优先违规：7-38-005，引文发布。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：用通用名称标记干粮容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用管道胶带作为前准备区域的洗手水槽在墙上修复的手段。表面必须 要光滑且可清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为盒子冰柜内的食品容器。不得使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为准备和储存区域中储存物品的升降手段。用光滑可清洁且不吸水的材料拆下并提供凸起的货架
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察员工使用非食品级软管在炉子上装水。指示取下软管并使用食品级容器填水。经理从水龙头优先违规中取出软管：7-38-025，未发出引文
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油炸机柜内的油脂，清洁和保养
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地砖之间的空间，所说瓷砖之间的水。被指示在准备区西部烹饪设备前面的地砖上提供灌浆。
60.之前的核心违规行为
-评论:以前的核心违规未从 7-16-2018 纠正, 报告 #2184629: #58) PA 100-0367 注意到认证的食品经理在此次检查时没有食物过敏原认证证据.被指示始终在现场获得食物过敏原证书。优先违规基金会：7-42-090，没有发出引文。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为未在 2019 年 10 月 25 日期间得到纠正，报告 #2320543 #48) 4-603。15 必须显示书面程序，对于所有原位清洁设备太大而无法淹没在 3 个隔间水槽中。#51) 5-204。12 无法 找到连接到水线的餐具洗涤软管上的防止回流设备。必须能够在水管上找到并维护软管的回流设备。优先违规基金会：7-42-090，没有发出引文
来源：chicago.gov
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