1024 West Argyle Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 4. Januar 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Beobachtete keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort. Angewiesene Einrichtung, ein geeignetes Gesundheitspolitik-/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und mit überprüfbaren Dokumenten vor Ort zu warten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan und kein Kit gefunden, um auf Erbrechen und Durchfallereignisse zu reagieren. Eingesandte Einrichtung zur Entwicklung und Aufrechterhaltung eines Verfahrens/Plans und zur Aufrechterhaltung geeigneter Lieferungen vor Ort. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben
21. Richtige heiße Haltetemperaturen
- Anmerkungen: gefundene warme Speisen, die in zwei heißen Halteeinheiten bei unsachgemäßer Temperatur gelagert wurden: vegetarische Eier bei Temp von 60, 8f, 63. 1f, 64. 4f; Säcke Tofu, die den Kunden in der Temperatur von 60 f serviert werden, 88. 9f und 111. 2f. Bohnen runde Form bei Temp von 79. 7f, gekochte Garnelen bei Temp von 68,6f. Warme Speisen müssen die Temperatur von 135f und höher aufrechterhalten. Lebensmittel verworfen und denaturiert. Gesamtzahl der Pfunden 20, Wert 70$ prioritäre Verletzung: 7-38-005, Zitat ausgegeben.
33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: fand zwei Warmhalteeinheiten mit einer Lufttemperatur von 60, 4f bis 66,6f. Gekochte TCS-Lebensmittel wurden in beiden Einheiten gelagert: Tofu, vegetarische Frühlingsrollen usw. Die heiße Halteeinheit muss die Lufttemperatur von 135f halten. Markieren Sie beide Einheiten, verwenden Sie nicht. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitat ausgegeben.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Kennzeichnen Sie Trockenfutterbehälter mit gebräuchlichem Namen.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf kein Klebeband als Mittel zur Reparatur an Wänden durch die Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich verwenden. Oberfläche muss sei glatt und reinigbar.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in den Gefrierschränken verwenden. Darfst keine Kartons als Lebensmittelbehälter verwenden. Muss waschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwenden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: dürfen keine Milchkisten als Erhebungsmittel für gelagerte Gegenstände in Vorbereitungs- und Lagerbereichen verwenden. Entfernen und liefern Sie erhöhte Regale mit glattem, reinigbarem und nicht saugfähigem Material
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter, der den Topf mit Wasser auf dem Herd füllt, indem er einen Schlauch in Non-Food verwendet. Es wurde angewiesen, den Schlauch zu entfernen und Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden, um Wasser zu füllen. Manager hat den Schlauch aus dem Wasserhahn vorrangige Verletzung entfernt: 7-38-025, kein Zitat ausgegeben
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Fett in den Schränken von Fritteusen, reinigen und pflegen
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Raum zwischen den Bodenfliesen, Wasser zwischen den Fliesen. Bewiesen, Mörtel auf Bodenfliesen vor Kochgeräten des westlichen Bereichs des Vorbereitungsbereichs bereitzustellen.
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzung nicht vom 7-16-2018 korrigiert, Bericht #2184629: #58) pa 100-0367 bemerkte zertifizierter Lebensmittelmanager ohne Nachweis der Lebensmittelallergenzertifizierung vor Ort zu diesem Zeitpunkt der Inspektion. Es wurde angewiesen, jederzeit ein Lebensmittelallergenzertifikat vor Ort zu haben. Bevorzugter Verstoß der Stiftung: 7-42-090, kein Zitat veröffentlicht.
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Die vorherige Kernverletzung wurde vom 10.-25-2019 nicht korrigiert, Bericht #2320543 #48) 4-603. 15 muss ein schriftliches Verfahren für alle sauberen Stellen vorweisen, die gleich zu groß sind, um in 3-Fach-Spüle zu tauchen. #51) 5-204. 12 nicht möglich zur Ortung von Geräten zur Verhinderung des Rückflusses an Spülschläuchen, die an Wasserleitungen angeschlossen sind. Muss in der Lage sein, Rückflussgeräte an Wasserleitungen für Schläuche zu lokalisieren und zu warten. Bevorzugter Verstoß gegen die Stiftung: 7-42-090, kein Zitat ausgegeben
Quelle:
chicago.gov
