1024 West Argyle Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Data de relatório: 4 jan 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou política de saúde dos trabalhadores e formação no local. Facilidade instruída para estabelecer um sistema adequado de política de saúde do empregado e manter com documentos verificáveis no local. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontraram nenhum procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Facilidade instruída para desenvolver e manter um procedimento/plano e manter quaisquer suprimentos adequados no local. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida
21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: encontrados alimentos quentes cozidos armazenados dentro de duas unidades de retenção quente a temperatura inadequada: rools de ovos vegetarianos à temperatura de 60. 8f, 63. 1f, 64. 4f; sacos de tofu prontos para ser servido aos clientes a temperatura de 60f,88. 9f e 111. 2f. Feijão forma redonda na temperatura de 79. 7f, camarão cozido na temperatura de 68. 6f. O alimento quente deve manter o temp de 135f e acima. Alimentos descartados e desnaturados. Total de libras 20, valor $70 violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.
33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: encontrou duas unidades de retenção quente com temperatura de ar de 60. 4f para 62. 6f. Os alimentos cozidos tcs foram armazenados em ambas as unidades: tofu, rolos de ovos vegetarianos, etc unidade de retenção quente deve manter a temperatura do ar de 135f. Marcado ambas as unidades, não use. Violação de prioridade: 7-38-005, citação emitida.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: rotular recipientes de alimentos secos com nome comum.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como um meio de reparação nas paredes pela pia de lavagem das mãos na área de preparação da frente. Superfície deve ser suave e limpável.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacos de mercearia de plástico como recipientes para alimentos dentro dos freezers caixa. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos. Deve usar recipientes laváveis ou sacos de plástico descartáveis de qualidade alimentar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados em áreas de preparação e armazenamento. Remova e forneça prateleiras levantadas com material limpo e não absorvente
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou pote de enchimento empregado com água no topo do fogão usando mangueira de grau não alimentar. Instruído para remover a mangueira e usar recipientes de qualidade alimentar para encher a água. Gerente removeu mangueira de violação de prioridade torneira: 7-38-025, nenhuma citação emitida
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: graxa dentro dos armários de fritadeiras, limpar e manter
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: espaço entre ladrilhos, água entre os referidos azulejos. Instruído para fornecer argamassa em ladrilhos na frente do equipamento de cozinha da área oeste da área de preparação.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação núcleo anterior não corrigido de 7-16-2018, relatório #2184629: #58) pa 100-0367 observou gerente de alimentos certificado sem prova de certificação de alérgenos alimentares no local neste momento da inspeção. Instruído a ter um certificado de alérgeno alimentar no local em todos os momentos. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, nenhuma citação emitida.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação núcleo anterior não corrigido de 10-25-2019, relatório #2320543 #48) 4-603. 15 deve mostrar procedimento escrito para todos limpo no lugar equiment muito grande para submergir em 3 compartimento pia. #51) 5-204. 12 incapaz para localizar dispositivos de prevenção de fluxo traseiro em mangueiras de armazenagem ligadas até linhas de água. Deve ser capaz de localizar e manter dispositivos de fluxo traseiro em linhas de água para mangueiras. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, sem citação emitida
Origem:
chicago.gov
