تقرير سلامة الغذاء: White Castle، 1400 W شارع 79، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1400 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 نوفمبر 2024
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الممارسات الصحية السيئة من قبل كل من معالجات الطعام من الإناث. لاحظتهم وهم يتعاملون مع الأموال ويقرنون السجل، ثم يرتدون القفازات البلاستيكية ويتعاملون مع الكعك والنقانق دون غسل أيديهم بعد كل تلوث محتمل. يجب غسل اليدين. (الأولوية 7-38-010) (تم الاستشهاد بها) (cos)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: درجات الحرارة غير المناسبة الملحوظة لأطعمة tcs مثل 2. 5 أوقية. يتراوح Sloppy joe من 80. 2f-84. 7f في وحدات الاحتفاظ الساخنة. تم تجاهل المنتجات من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 2. 5 أوقية. 5 دولارات. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 1 دزينة من البيض المقشر عند 62. 1 فهرنهايت على سطح العمل. 2 رطل. 1921 هامبرغر عند 47. 8 فهرنهايت. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0f أو أقل. حوالي 3 رطل. 24 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (cos) (الانتهاك الموحد.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ أن درجة حرارة الهامبرغر غير المناسبة تصل إلى 1921 في المبرد عند 45. تم وضع 7f مع الأطعمة tcs المخزنة داخل حقيبة للتفتيش على الوحدة. بمجرد الإصلاح، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى: food @cityofchicago. المؤسسة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من باب الدخول الجنوبي الأمامي يجب أن تكون ضيقة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي قيود شعر يرتديها معالجو الطعام والحفاظ عليها.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام القفازات بشكل غير صحيح أثناء إعداد الطعام والتعامل مع الأموال في هذا الوقت.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب القضاء على الصناديق تستخدم لتخزين الطعام سيرًا على الأقدام في المبرد وتخزين الصودا وتوفير وحدات رفوف كافية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام والشحوم المتراكمة من الخارج من علب القمامة وصناديق التوابل والأسلاك والمقابس ورف الأطباق.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأنابيب المتسربة في الجدار في غرف المرحاض غير المستخدمة في الطابق السفلي، والأنابيب العلوية في السقف في الطابق السفلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رص الأرضية تحت وحول معدات الطهي والشواية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2559655 6/22/22 لم يتم تصحيحها- #37 -3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية. #49 -4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة على الداخل والخارج من خزانات المقلاة، وجميع المبردات والمجمدات، وجميع معدات الطهي، وأسطح الشواية، وعلب القمامة، 1 و 3- أحواض المغسلة، وحوض الممسحة، وكلا من آلات الصودا، والتخزين الرفوف وعدادات الخدمة. #55 -6-201. 11: يجب تنظيف بقايا الطعام الزائدة ورشها من الجدران في جميع أنحاء المبنى. يجب تنظيف الغبار المتراكم من الجدران العلوية في جميع أنحاء #55 - 6-501. 13: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المبنى، بما في ذلك المبرد والفريزر. يجب إزالة المياه الراكدة على الأرض في الطابق السفلي والحفاظ عليها جافة. #55 -6-201.13: يجب إصلاح أو استبدال قواعد الجدران التالفة والمكسورة في جميع أنحاء المبنى وبالقرب من غرفة التبريد. #55 -6-501. 114: يجب رفع الأشياء أو إزالتها أو تنظيمها بعيدًا عن الأرض وبعيدًا عن الجدران في الطابق السفلي. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov