Relatório de segurança alimentar: White Castle, 1400 W 79th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1400 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de novembro de 2024
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias por ambas as manipuladoras de alimentos. Observei-os manuseando dinheiro e tocando na caixa registradora, depois calçando luvas de plástico e manuseando pães e salsichas sem lavar as mãos após cada possível contaminação. Deve lavar as mãos. (prioridade 7-38-010) (citação emitida) (cos)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: temperaturas impróprias observadas de alimentos tcs, como 2,5 onças. O Sloppy Joe varia de 80. 2f-84. 7f em unidades de retenção a quente. Os produtos foram descartados pelo gerente. Deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 2,5 onças. $5. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 1 dúzia de ovos sem casca a 62, 1f na bancada. 2 libras. 1921 hambúrgueres a 47, 8f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 3 libras. $24. (prioridade 7-38-005) (cos) (violação consolidada.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: a temperatura imprópria observada do hambúrguer de 1921 chegou ao refrigerador a 45. 7f com alimentos tcs armazenados dentro de um compartimento para inspeção foi colocada na unidade. Depois de reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna ao longo da parte inferior da porta de entrada frontal sul que deve ser bem ajustada.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou que nenhum protetor de cabelo usado pelos manipuladores de alimentos deve fornecer e manter.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: luvas observadas sendo usadas de forma inadequada durante a preparação de alimentos e manuseio de dinheiro neste momento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar caixas usado para armazenamento de alimentos em refrigeradores, armazenamento de refrigerantes e fornece estantes adequadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar restos de comida e graxa acumulados do exterior de latas de lixo, caixas de condimentos, fios e plugues, prateleira de pratos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na parede do porão, banheiros não utilizados, tubos suspensos no teto do porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve rejuntar o piso sob e ao redor do equipamento de cozinha e da churrasqueira.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2559655 6/22/22 não foram corrigidas- #37 -3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados no interior e exterior dos armários da fritadeira, todos os refrigeradores e congeladores, todos os equipamentos de cozinha, grelhas, lixeira, 1 e 3- comp bacias de pia, lavatório com esfregão, máquinas de refrigerante, prateleiras de armazenamento e balcões de serviço. #55 -6-201. 11: deve limpar o excesso de restos de comida e respingos das paredes de todas as instalações. Deve limpar o acúmulo de poeira nas paredes superiores em #55 - 6-501. 13: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados no piso abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações, incluindo refrigerador e freezer. Deve remover a água parada do piso do porão e mantê-la seca. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir as bases de parede danificadas e quebradas em todas as instalações e perto do refrigerador. #55 -6-501. 114: deve elevar, remover ou organizar os artigos do chão e das paredes do porão. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov