تاريخ الإغلاق: 08/17/2023
الانتهاكات:
- أولوية عالية - لمس الموظف الوجه/الشعر ثم انخرط في إعداد الطعام، أو تعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس مواد الخدمة الفردية غير المغلفة دون غسل اليدين. لمس كوك وجهه بيد قفازية ولم يغسل يديه ويغير القفازات قبل لمس المعدات النظيفة**تحذير**
… شاهد المزيد
- أولوية عالية - لمس الموظف الطعام الجاهز للأكل بيديه العاريتين - لم يتم تسخين الطعام كمكون وحيد إلى 145 درجة فهرنهايت أو إضافته على الفور إلى مكونات أخرى ليتم طهوها/تسخينها إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة المطلوبة للسماح بالاتصال اليدوي العاري. لا يوجد لدى المؤسسة إجراءات تشغيل بديلة معتمدة. لمس المشغل البصل الأخضر بأيدي عارية لتزيين الحساء. تخلى المشغل عن الحساء. **تكرار الانتهاك** **تحذير**
- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض التي تم العثور عليها. لوحظ وجود 23 فضلات من القوارض على الأرض في الجزء الخلفي من المطبخ على طول الجدار الخلفي بالقرب من المخرج الخلفي، ولوحظ وجود 12 فضلات من القوارض خلف المعدات الثابتة على خط الطهاة، 8 فضلات القوارض التي لوحظت في المنطقة الإعدادية خلف الرف السلكي بالقرب من مبرد المشي، 5 فضلات القوارض التي لوحظت خلف طاولة الطعام بالقرب من مدخل بار السوشي، لوحظ سقوط القوارض خلف بار السوشي. المجموع 49 **تكرار الانتهاك ** **تحذير**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة آمنة يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. تُحفظ براعم الفاصوليا 56 درجة فهرنهايت على المنضدة في أقل من 4 ساعات، وتوضع في المشي في درجة حرارة ثانية باردة عند الساعة 1:20 مساءً عند 51 درجة فهرنهايت للتبريد. نودلز الأرز 44 درجة فهرنهايت مثبتة على المنضدة، وتوضع في المبرد، درجة الحرارة الثانية 1:20 مساءً، 41 فهرنهايت، التبريد **كرر المخالفة** **تحذير**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
انظر أقل