تاريخ التقرير: 22 أبريل 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موظف في الموقع بشهادة مدير الأغذية المعتمد من شيكاغو (cfm). تعليمات للحصول على صورة مع شهادة cfm وصيانتها. مؤسسة الأولوية
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود Chicago cfm في الموقع عند تحضير/تقديم أطعمة tcs (مثل الأسماك والدجاج ولحم البقر وما إلى ذلك). تعليمات بوجود cfm في الموقع في جميع الأوقات عند تحضير/تقديم أطعمة tcs. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بلاط السقف الملون بالماء الملحوظ في منطقة الإعداد/غسل الصحون والتخزين الخلفية. تعليمات لاستبدال بلاط السقف وصيانته.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت الأرضيات في المشي في الفريزر، في الزوايا، تحت رفوف التخزين في الخلف والداخلية لجميع المصارف الأرضية بالطعام والأوساخ والمواد الشبيهة باللون الأسود. تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات ومصارف الأرضيات.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ الموظفان في الموقع بدون شهادة معالج الطعام. تعليمات للحصول على الشهادة الحالية والحفاظ عليها.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2586207، بتاريخ 12/04/2023 ولم يتم تصحيحها و/أو الحفاظ عليها. تعليمات لتصحيح وصيانة ما يلي: -40. معالج الطعام الذي تمت ملاحظته لا يرتدي ضبطًا للشعر ولا مضبطًا للحية. كلف المدير بارتداء كليهما وصيانتهما أثناء التواجد في مناطق الإعداد/غسل الأطباق. -55. تتراكم الأتربة والغبار الملحوظ على بلاط السقف وتناثر الطعام على الجدران حول الأحواض ومعدات الطهي. كلف المدير بتنظيف وصيانة الجدران والأسقف بالكامل. -55. لوحظ فقدان الألواح في منطقة التخزين الخلفية. أصدر تعليمات للمدير بالتزويد والصيانة. -58. لوحظ عدم وجود مدير طعام معتمد بشهادة تدريب على مسببات الحساسية. كلف المدير بأخذ دورة الحساسية والاحتفاظ بالسجلات في الموقع. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090
المصدر: chicago.gov
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موظف في الموقع بشهادة مدير الأغذية المعتمد من شيكاغو (cfm). تعليمات للحصول على صورة مع شهادة cfm وصيانتها. مؤسسة الأولوية
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود Chicago cfm في الموقع عند تحضير/تقديم أطعمة tcs (مثل الأسماك والدجاج ولحم البقر وما إلى ذلك). تعليمات بوجود cfm في الموقع في جميع الأوقات عند تحضير/تقديم أطعمة tcs. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بلاط السقف الملون بالماء الملحوظ في منطقة الإعداد/غسل الصحون والتخزين الخلفية. تعليمات لاستبدال بلاط السقف وصيانته.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت الأرضيات في المشي في الفريزر، في الزوايا، تحت رفوف التخزين في الخلف والداخلية لجميع المصارف الأرضية بالطعام والأوساخ والمواد الشبيهة باللون الأسود. تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات ومصارف الأرضيات.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ الموظفان في الموقع بدون شهادة معالج الطعام. تعليمات للحصول على الشهادة الحالية والحفاظ عليها.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2586207، بتاريخ 12/04/2023 ولم يتم تصحيحها و/أو الحفاظ عليها. تعليمات لتصحيح وصيانة ما يلي: -40. معالج الطعام الذي تمت ملاحظته لا يرتدي ضبطًا للشعر ولا مضبطًا للحية. كلف المدير بارتداء كليهما وصيانتهما أثناء التواجد في مناطق الإعداد/غسل الأطباق. -55. تتراكم الأتربة والغبار الملحوظ على بلاط السقف وتناثر الطعام على الجدران حول الأحواض ومعدات الطهي. كلف المدير بتنظيف وصيانة الجدران والأسقف بالكامل. -55. لوحظ فقدان الألواح في منطقة التخزين الخلفية. أصدر تعليمات للمدير بالتزويد والصيانة. -58. لوحظ عدم وجود مدير طعام معتمد بشهادة تدريب على مسببات الحساسية. كلف المدير بأخذ دورة الحساسية والاحتفاظ بالسجلات في الموقع. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090
المصدر: chicago.gov
368
