تاريخ التقرير: 25 أبريل 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين المنشورة على الموقع في الوقت الحالي. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين المنشورة على الموقع في الوقت الحالي. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير
طعام معتمد في الخدمة ولا يتم نشر شهادته للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الجيروسكوبات ولحم التاكو المطبوخ والبيتزا وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. يجب تقديم الشهادة والصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم الاستشهاد بها)
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم توقيع أي سياسات صحية للموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض اليد في غرف المراحيض للعملاء التي يجب على العملاء توفيرها وصيانتها.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تمت ملاحظة الأدوات متعددة الاستخدامات التي يتم تطهيرها عند 0. 0p. P. M. في الحوض المكون من 3 حجرات. لوحظ أن الموظف الذكر يغسل الأطباق في حوض مكون من 3 أقسام بالماء والصابون وأواني الشطف ويضعها على رف التجفيف العلوي دون تعقيم الأواني. حوض إعداد المدير أثناء الفحص. (cos) (الأولوية 7-38-025) (تم الاستشهاد بها)
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 20 رطلاً. الجيروسكوب على الموقع 8.1. 3 قدم. 10 رطل. لحم تاكو المطبوخ 131. 7f. يجب أن يحتوي المنتج الذي تم التخلص منه من قبل المدير على أطعمة ساخنة بدرجة حرارة 135. 0f أو أعلى. حوالي 30 رطلاً. 120 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات ضغط/هزازات).
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 30 أو أكثر من فضلات الفئران على الحواف حول خزانات ثاني أكسيد الكربون، على الأرض تحت رف تخزين الطعام خلف الدلو، في خزانة الأدوات، على الرف السفلي لخزانة تخزين الكعك في منطقة الإعداد الأمامية. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/25/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب رفع المنتجات الغذائية عن الأرض سيرًا على الأقدام في المبرد والفريزر لمنع التلوث المتبادل.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في المشي في المبرد والفريزر ومنطقة تخزين المواد الغذائية الجافة. يجب التخلص من الورق المقوى عند المشي في وحدات الأرفف الباردة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانات المقلاة وطاولة الشواء وطاولة البخار.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع المواد عن الأرض في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة.
المصدر: chicago.gov
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم توقيع أي سياسات صحية للموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض اليد في غرف المراحيض للعملاء التي يجب على العملاء توفيرها وصيانتها.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تمت ملاحظة الأدوات متعددة الاستخدامات التي يتم تطهيرها عند 0. 0p. P. M. في الحوض المكون من 3 حجرات. لوحظ أن الموظف الذكر يغسل الأطباق في حوض مكون من 3 أقسام بالماء والصابون وأواني الشطف ويضعها على رف التجفيف العلوي دون تعقيم الأواني. حوض إعداد المدير أثناء الفحص. (cos) (الأولوية 7-38-025) (تم الاستشهاد بها)
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 20 رطلاً. الجيروسكوب على الموقع 8.1. 3 قدم. 10 رطل. لحم تاكو المطبوخ 131. 7f. يجب أن يحتوي المنتج الذي تم التخلص منه من قبل المدير على أطعمة ساخنة بدرجة حرارة 135. 0f أو أعلى. حوالي 30 رطلاً. 120 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات ضغط/هزازات).
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 30 أو أكثر من فضلات الفئران على الحواف حول خزانات ثاني أكسيد الكربون، على الأرض تحت رف تخزين الطعام خلف الدلو، في خزانة الأدوات، على الرف السفلي لخزانة تخزين الكعك في منطقة الإعداد الأمامية. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/25/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب رفع المنتجات الغذائية عن الأرض سيرًا على الأقدام في المبرد والفريزر لمنع التلوث المتبادل.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في المشي في المبرد والفريزر ومنطقة تخزين المواد الغذائية الجافة. يجب التخلص من الورق المقوى عند المشي في وحدات الأرفف الباردة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانات المقلاة وطاولة الشواء وطاولة البخار.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع المواد عن الأرض في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة.
المصدر: chicago.gov
368
