تاريخ التقرير: 27 مارس 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت أحواض غسل اليدين في الموقع تفتقد لافتات غسل اليدين. تعليمات للتوفير والصيانة.
13. طعام في حالة جيدة وآمن ونقي
- التعليقات: لاحظت الأطعمة المغشوشة في وقت التفتيش. لوحظ
… شاهد المزيد
وجود صرصور ميت داخل حاوية معدنية مع الخس، مخزنة داخل مبرد تحضيري واحد مقابل حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية. لاحظت أيضًا وجود صرصور حي يزحف داخل مبرد تحضيري ببابين، في الجزء العلوي مع مواد غذائية غير مغطاة مثل التوفو ولحم البقر النيء ولحم البقر المطبوخ والبصل المقطّع وشرائح الطماطم. يقع المبرد التحضيري ذو البابين على يمين خط الطهي مقابل غطاء التهوية. تم التخلص من ما يقرب من 10 رطل بسعر 80 دولارًا في هذا الوقت. يجب أن يكون الطعام الموجه آمنًا وغير قابل للتناول في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ تراكم مادة سوداء وبنية ووردية على اللوحة الداخلية فوق الجليد داخل آلة الثلج. الثلج المستخدم للاستهلاك البشري. يجب أن تقوم التعليمات بإزالة التراكمات وتنظيفها وتعقيمها. مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل المبرد والمبرد التحضيري على يسار خط الطهي مقابل غطاء التهوية. الأطعمة التي تم اكتشاف عدم الامتثال لها هي: شرائح الطماطم (46. 7 فهرنهايت) والبيض (46. 0-53. 9 فهرنهايت) والدجاج (47. 6 فهرنهايت). تخلص المدير من ما يقرب من 10 أرطال بسعر 60 دولارًا من المنتج. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت 3 صراصير حية في منطقة إعداد الطعام الخلفية، في وقت الفحص. تمت ملاحظة الصراصير الحية في منطقة إعداد الطعام الخلفية في المناطق التالية: على الأرض أسفل وحدة الرفوف المعدنية مع صناديق أكياس الساندويتش المخزنة، على الأنبوب الموجود أسفل الحوض المكون من جزئين بالقرب من غطاء التهوية، داخل المبرد التحضيري مع المواد الغذائية غير المغطاة، مبرد الإعداد الموجود على يمين خط الطهي مقابل غطاء التهوية. تعليمات للقضاء على نشاط الصراصير الحية وتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. تم التخلص من جميع المواد الغذائية المتضررة في هذا الوقت، وتم ذكرها في انتهاك #13. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت الصراصير الميتة على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. لوحظ وجود صراصير ميتة على الأرضيات تحت جميع معدات وحدات الطهي والغسيل والرفوف في منطقة إعداد الطعام الخلفية ومحطة الخادم الأمامية. لوحظ وجود صراصير ميتة داخل مبرد الإعداد الفردي مقابل حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية وداخل خزانة بباب بلاستيكي في منطقة تحضير المشروبات. تعليمات لإزالة جميع الصراصير الميتة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق المصابة وصيانتها.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أن باب الخروج الخلفي المؤدي إلى القمامة في الهواء الطلق ليس مقاومًا للقوارض في الأسفل. تعليمات لحماية الباب المذكور من القوارض وصيانته.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظت وجود صينية تحتوي على 4-5 أناناس كاملة مخزنة على الأرض تحت وحدة رفوف في منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون الخلفية. تعليمات بالامتناع عن تخزين الطعام على الأرض وعلى بعد 6 بوصات على الأقل من الأرض وصيانته.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ اثنين من الأطباق الكبيرة من المعكرونة المطبوخة المخزنة على لوح التصريف بجوار باب غسالة الأطباق بدرجة حرارة منخفضة. تعليمات بالانتقال لمنع تلويث الطعام وصيانته.
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ أن أحد جدران الحوض المكون من ثلاث حجرات مفقود، مما يجعل الحوض يبدو وكأنه حوض مكون من جزئين. تعليمات لتوفير الجدار المفقود وصيانته.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها اعتبارًا من 06/06/2023، التقرير رقم 2576857 #49: تعليمات لتنظيف المنطقة الداخلية السفلية للمقلاة والسطح الخارجي للمقلاة لإزالة الشحوم التي تمت ملاحظتها. #55: تعليمات لتنظيف الأرضية تحت المقلاة في المطبخ، وتنظيف الجدار بجوار المقلاة في المطبخ، وتنظيف الجدار فوق الحوض في المطبخ وتنظيف فتحة السقف والدرع الخفيف في المطبخ فوق المبرد التحضيري لإزالة الغبار الملحوظ. مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس
المصدر:
chicago.gov
