تاريخ التقرير: 22 يناير 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض غسيل يدوي في المنطقة الإعدادية وفي منطقة غسيل المستودعات يتجاوز الحد الأقصى لدرجة حرارة الماء الساخن من خلال صمام الخلط، 160. 0f، و 125. 0f. بدلاً من توفير
… شاهد المزيد
100f-120f في جميع الأوقات من خلال صمام الخلط. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج) مؤسسة الأولوية
24. الوقت كضابط للصحة العامة؛ الإجراءات والسجلات
- التعليقات: تستخدم المباني الوقت كمقياس للتحكم في أطعمة tcs (شرائح الجبن والبصل المطبوخ المعاد ترطيبه)، ولكن لا تتبع إجراءات السياسة المكتوبة في الموقع. ملصقات الوقت المفقودة على الحاويات التي تسجل عند إزالتها مبدئيًا من 41 درجة فهرنهايت أو أقل وأيضًا الوقت الذي يتجاوز 6 ساعات النقطة الزمنية التي يتم فيها إزالتها من التحكم في درجة حرارة التخزين البارد. شرائح الجبن الأمريكي عند 54. 0 فهرنهايت، شرائح جبنة الهالابينو عند 80. 4 فهرنهايت والبصل المطبوخ المعاد ترطيبه عند 52. 1 فهرنهايت، يتم التخلص من جميع المنتجات وتغيير طبيعتها في هذا الوقت. حوالي 6 رطل بقيمة 30 دولارًا. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. بدلاً من ذلك اتباع الإجراءات المكتوبة والحفاظ على الملصقات في جميع الأوقات.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: حشية الباب المطاطية الممزقة في مبرد إعدادي صغير تحت طاولة الصراف الأمامية. بدلاً من الإصلاح والصيانة
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: حوض مكون من 3 أقسام ليس كبيرًا بما يكفي لغمر حاويات البصل الكبيرة. بدلاً من ذلك، يتم توفير حوض مكون من 3 أقسام مع أحواض كبيرة بما يكفي لغمر أكبر المعدات متعددة الاستخدامات (حاويات البصل) لغسل الحاويات الكبيرة وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح أو إزالتها من المباني واستخدام حاويات أصغر. صدر الاقتباس 7-38-025 مؤسسة ذات أولوية
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الشحوم المفرطة، وانسكاب الطعام، والبطاطا المقلية القديمة، والأوساخ والحطام على الأرض من خلال المباني الخارجية، على طول قاعدة الجدار، في الزوايا، بين القلايات والمبردات وحول الساقين، وعجلات جميع المعدات في المنطقة الإعدادية، ومنطقة غسل المستودعات، وغرفة التخزين والمشي في المبرد. بدلاً من تنظيفها وصيانتها.
المصدر:
chicago.gov
