Datum des Berichts: 27. Februar 2023
29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Verfahren/HACCP
- Kommentare: Ich habe bei der Inspektion vor Ort ein abgelaufenes Laboranalyseschreiben für Sushi-Reis beobachtet. Angewiesen, entweder eine aktualisierte Analyse oder ein funktionierendes pH-Meter vor Ort bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.