Datum des Berichts: 22 Okt. 2020
3. Management, Lebensmittelangestellte und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: 2-102. 14 (o) beobachtet keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort. Angewiesene zur Verfügung zu stellen. Prioritätsgründung. Zitat ausgestellt 7-38-010.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
2-501. 11 beobachtet kein schriftliches Verfahren noch ausreichende Vorräte vor Ort für Erbrochenes und Durchfall bereinigen. Angewiesene zur Verfügung zu stellen. Prioritätsgründung. Zitat ausgestellt 7-38-005.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) beobachtet alle Lebensmittelkontaktflächen mit angesammelten Ablagerungen. Beobachtet das Innere der Eismaschine mit einer bräunlichen Substanz. Angewiesen, alles zu reinigen.
35. Angeprüfte Auftaumethoden
- Kommentare: 3-501. 13 beobachtet gefrorenes Rindfleisch Auftauen bei Raumtemperatur. Angewiesene tcs Lebensmittel unter fließendem kaltem Wasser (nicht größer als 70f) oder im Kühlschrank auftauen und keine Lebensmittel bei Raumtemperaturen auftauen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtet Beweise für lebende Nagetiere und lebende Insektenaktivität. Beobachtet etwa 30 Nagetierkot durch die Versorgungsspüle im hinteren Lebensmittelvorbereitungsbereich und etwa 10 leben kleine Fliegen an den Wänden im Flur außerhalb der Toilettenräume. Es wurde angewiesen, betroffene Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren und empfohlen, sich für eine Dienstleistung mit Schädlingsbekämpfung zu wenden. Prioritätsgründung. Entgegenhaltung herausgegeben 7-38-020 (a).
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-101. 19 beobachtet Entlüftung fehlt aus dem Kondensator in den Spaziergang in Kühler befindet. Angewiesen, zu ersetzen.
49. Non-Food-/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Bemerkungen: 4-601. 11 (c) beobachtet angesammelte Grim an den Griffen und außerhalb der Kühlgeräte und zwischen allen Kochgeräten, angesammelten Staub und Schmutz Schmutz auf allen unteren Regalen aller Vorbereitungstische, angesammeltes Fett und Speisereste auf der Wok-Station und Armaturen und Griffe aller Waschbecken. Beobachtet angesammelten Staub auf allen Belüftungsöffnungen durch den Bereich der Lebensmittelvorbereitung. Angewiesen, alles zu reinigen.
54. Müll & Ablehnen ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: 5-501. 15 beobachtet übermäßige angesammelte Fett auf dem Deckel des äußeren Fettkipper. Angewiesen zu reinigen. Prioritätsgründung. Entgegenhaltung herausgegeben 7-38-020 (b).
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete übermäßige Unordnung durch den Bereich der Lebensmittelvorbereitung und Gegenstände, die auf dem Boden gelagert werden. Es wird angewiesen, übermäßige Unordnung zu entfernen und nur alle Gegenstände mindestens 15,2 cm vom Boden zu lagern.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben Food-Handler-Training
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtet einige Lebensmittel-Handler ohne Lebensmittel-Handler Zertifikate. Angewiesen, die Anforderung zu erfüllen.
60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: 8-404. 13 (b:4) beobachtete frühere Kernverletzungen nicht aus Inspektionsbericht #2244162 vom 1/8/19 korrigiert; 47 - 4-101. 19 beobachtet die Folowing nicht sauber, Wok Station, außen von Schüttbehältern, angewiesen zu reinigen. 55 - 6-201. 11 beobachtet staubige Deckenplatten, Entlüftung über die Geschirrspülmaschine nicht sauber. Angewiesen, Staub zu entfernen und zu pflegen. Reinigen Sie auch den Boden unter der Wok-Station, Fritteuse und andere Kochgeräte. 55 - 6-501. 114 beobachtet Unordnung im hinteren Lagerbereich, angewiesen zu organisieren, entfernen Sie Gegenstände, die nicht verwendet werden. 58 - pa 100-0367 beobachtet keine allergische Ausbildung vor Ort, angewiesen zu bieten. Angewiesen, alle vorherigen Kernverletzungen zu korrigieren. Prioritätsgründung. Zitat ausgestellt 7-42-090.
Quelle:
chicago.gov