Bericht zur Lebensmittelsicherheit: 1 Stop Market & Grill, 2132-2134 W Washington Blvd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2132 West Washington Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. Februar 2025
29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Ich habe eine Vakuumverpackungsmaschine und vakuumverpacktes Fleisch (Truthahnflügel und Rippenspitzen) beobachtet, das ohne einen genehmigten HACCP-Plan im Feinkostkühlschrank aufbewahrt wurde. Das Management wies an, vor dem Vakuumverpacken von Fleisch einen HACCP-Plan von CDPH genehmigen zu lassen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Ich habe eine Vakuumverpackungsmaschine und vakuumverpacktes Fleisch (Truthahnflügel und Rippenspitzen) beobachtet, das ohne einen genehmigten HACCP-Plan im Feinkostkühlschrank aufbewahrt wurde. Das Management wies an, vor dem Vakuumverpacken von Fleisch einen HACCP-Plan von CDPH genehmigen zu lassen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zum Zitat siehe Verstoß #29 oben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ca. 50 Mäusekot auf dem Boden des hinteren Lagerbereichs und im Flur zum hinteren Lagerbereich beobachtet. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot in allen betroffenen Gebieten zu reinigen und zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie die folgenden Gegenstände im Zubereitungsbereich des Restaurants: Zubereitungstische, Friteusen, Mikrowelle, Drahtablagen, Oberseite und Innenraum des Gefrierschranks, Vorbereitungskühler, Eismaschine und Dosenöffnermesser.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie das Wasserleck in der Abflussleitung unter dem Waschbecken mit 3 Fächern im Bereich der Fleischzubereitung.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Reinigen Sie den Boden unter den Regalen und Lagerregalen für Lebensmittel im Einzelhandel sowie den Bereich für die Zubereitung von Restaurants unter den Kochgeräten. Reinigen Sie die Wände des Vorbereitungsbereichs des Restaurants. Reinigen Sie den Boden der begehbaren Kühler.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie die Fettablagerungen auf der Dunstabzugshaube und den Filtern über den Kochgeräten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter für den Umgang mit Lebensmitteln ohne Zertifikat für Lebensmittelhändler. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Nachweis über eine Ausbildung im Umgang mit Lebensmitteln vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov