Informe de seguridad alimentaria: 1 Stop Market & Grill, 2132-2134 W Washington Blvd, Chicago, Illinois, EE. UU..

2132 West Washington Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de febrero de 2025
29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: observé una máquina de envasado al vacío y carnes envasadas al vacío (alitas de pavo y puntas de costillas) almacenadas en la hielera expositora de delicatessen sin un plan de haccp aprobado. La gerencia recibió instrucciones de tener un plan de haccp aprobado por el cdph antes de envasar la carne al vacío. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: observé una máquina de envasado al vacío y carnes envasadas al vacío (alitas de pavo y puntas de costillas) almacenadas en la hielera expositora de delicatessen sin un plan de haccp aprobado. La gerencia recibió instrucciones de tener un plan de haccp aprobado por el cdph antes de envasar la carne al vacío. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Consulte la infracción #29 más arriba para ver la citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 50 excrementos de ratón en el suelo del área de almacenamiento trasera y en el pasillo que conduce al área de almacenamiento trasera. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores en todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie los siguientes artículos en el área de preparación del restaurante: mesas de preparación, freidoras, microondas, estantes de almacenamiento de alambre, parte superior e interior del congelador, refrigeradores de preparación, máquina de hielo y cuchilla abrelatas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la fuga de agua de la línea de desagüe por debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de carne.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie el piso debajo de los estantes y estantes de almacenamiento de alimentos minoristas y el área de preparación del restaurante debajo del equipo de cocina. Limpia las paredes del área de preparación del restaurante. Limpie el suelo de las neveras portátiles.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: limpie la acumulación de grasa en la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación en manipulación de alimentos.

Fuente: chicago.gov