报告人
2132 West Washington Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 7 日29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到一台真空包装机和真空包装的肉类（火鸡翅和肋骨）存放在熟食店陈列柜冷却器中，但没有经过批准的 haccp 计划。管理层指示在真空包装肉类之前让cdph批准一项Haccp计划。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到一台真空包装机和真空包装的肉类（火鸡翅和肋骨）存放在熟食店陈列柜冷却器中，但没有经过批准的 haccp 计划。管理层指示在真空包装肉类之前让cdph批准一项Haccp计划。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文见上面的违规行为 #29。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后部存储区的地板和通往后部存储区的走廊上有大约 50 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理餐厅准备区的以下物品：准备桌、油炸锅、微波炉、铁丝储物架、冰箱的顶部和内部、准备冷却器、制冰机和开罐器刀片。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复肉类准备区 3 个隔间水槽下方的排水管漏水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理零售食品储存架和储物架下方的地板以及烹饪设备下方的餐厅准备区。清理餐厅准备区的墙壁。清洁步入式冷却器的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示食物处理员培训的证明。
来源：chicago.gov
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